۱۲ آبان ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۲ آبان ۱۴۰۳ - ۲۳:۳۷
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۸۹۷۰۵۷
تاریخ انتشار: ۰۳:۳۵ - ۱۸-۰۴-۱۴۰۲
کد ۸۹۷۰۵۷
انتشار: ۰۳:۳۵ - ۱۸-۰۴-۱۴۰۲

کپک‌ ها با حرارت و گرما از بین نمی‌روند

کپک‌ ها با حرارت و گرما از بین نمی‌روند
در دنیا صدها کپک وجود دارد با مصرف مواد غذایی بخشی از کپک‌ها را وارد بدن می‌کنیم که بسیاری از این کپک‌ها بیماری زا نیستند اما اگر مقدار زیادی از کپک‌ها مصرف شود می‌توانند خطر ساز باشند به عبارتی بدن انسان می‌تواند تا حدودی در مقابل کپک‌ها مقاومت کند، اما برخی از کپک‌ها خطرناک و یا کشنده هستند و حتی با یک بار مصرف هم مشکل ایجاد، پس بهتر است احتیاط شود.
یک کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان بیان اینکه متاسفانه باور اشتباه مردم به اینکه کپک‌ها با حرارت و گرما از بین می‌روند، گفت: دمای بالا قادر به از بین بردن کپک‌ها نیست بلکه گرما و رطوبت بالا باعث می‌شود که رشد کپک‌ها تسریع شود.
 
زهرا آزاد شهرکی در گفت و گو با ایسنا، در خصوص کپک مواد غذایی و میوه و سبزیجات، اظهار کرد: هزاران نوع مختلف کپک وجود دارد و تقریباً در هر محیطی یافت می شود، می‌توان گفت کپک روش بازیافت طبیعت است که علاوه بر اینکه در غذا وجود دارد، می‌توان آن را در داخل خانه در شرایط مرطوب نیز یافت.
 
 وی با اشاره به اینکه کپک می‌تواند تقریباً روی همه غذاها کپک رشد کند، افزود: برخی از انواع غذاها نسبت به سایرین مستعد رشد کپک هستند، غذاهای تازه با محتوای آب بالا  آسیب پذیرتر هستند، از طرفی مواد نگهدارنده احتمال رشد کپک‌ها و همچنین رشد میکروارگانیسم‌ها را کاهش می‌دهند.
 
این کارشناس تغذیه بیان کرد: در دنیا صدها کپک وجود دارد  با مصرف مواد غذایی بخشی از کپک‌ها را وارد بدن می‌کنیم که  بسیاری از این کپک‌ها بیماری زا نیستند اما اگر مقدار زیادی از کپک‌ها  مصرف شود می‌توانند خطر ساز باشند به عبارتی بدن انسان می‌تواند تا حدودی در  مقابل کپک‌ها مقاومت کند، اما برخی از کپک‌ها خطرناک و یا کشنده هستند و حتی با یک بار مصرف هم مشکل ایجاد، پس بهتر است احتیاط شود. 
 
وی گفت: معمولاً وقتی کپک روی غذا رشد می‌کند با چشم انسان قابل مشاهده است و ظاهر غذا را تغییر می‌، غذا ممکن است نرم شود و رنگ آن تغییر کند، که بر همین اساس موادغذایی که سطح آن را کپک پوشانده است نباید مصرف نشود شاید تصور عموم این باشد اگر قسمت کپک زده را جدا سازی کنیم مابقی آن مواد غذایی بی خط است اما در اکثر مواقع این تصور اشتباه است. 
 
این کارشناس تغذیه گفت: قسمت‌های مختلف یک کپک شامل  ریشه، ساقه و  کلاهک است و ریشه‌های کپک تا عمق مواد می‌توانند پیشروی کنند و با جدا کردن بخش کپک زده از بین نمی‌روند و همچنین در کلاهک این کپک‌ها دانه‌های خیلی ریزی وجود دارد که در هوای اطراف آن ماده غذایی و در سطح ماده غذایی پخش هستند و با بویدن  کپک فرد ممکن است دچار آلرژی شود.   
 
آزاد با اشاره به اینکه تنها کپک نیست که می‌تواند در غذا زنده بماند بلکه باکتری‌های نامریی می‌توانند همراه با آن رشد کنند، افزود: باکتری‌ها می‌توانند بیماری تهوع، اسهال و استفراغ ایجاد کنند.
 
وی با بیان اینکه متاسفانه باور اشتباه مردم به اینکه کپک‌ها با حرارت و گرما از بین می‌روند تصریح کرد: دمای بالا قادر به از بین بردن کپک‌ها نیست بلکه گرما و رطوبت بالا باعث می‌شود که رشد کپک‌ها تسریع شود.
 
کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان سامان گفت: نکته نگران کننده  استفاده مواد غذایی کپک زده برای دام و طیور است که یک سم سرطان زا به نام  آفلاتوکسین وارد بدن دام و طیور می‌کند و درنهایت با استفاده انسان از محصولات دام و طیور این سم در کبد انسان ذخیره شده و باعث ایجاد سرطان‌های مختلف خواهد شد. که بر همین اساس نان و مواد کپک زده برای مصرف دام  و طیور نباید استفاده شود. 
 
آزاد خاطرنشان کرد: در صورت مشاهده کپک برروی مواد غذایی آن را به طور کامل دور ریخته شود، کپک رب گوجه، پنیرها و نان که  لکه آبی رنگ یا مشکی رنگ دارند  بسیار خطرناک هستند و  باید دور ریخته شود. 
برچسب ها: کپک ، مواد غذایی ، حرارت
ارسال به دوستان
ماجرای حادثه دانشگاه علوم و تحقیقات از زبان شاهدان عینی لبنان از اسرائیل به شورای امنیت شکایت می‌کند کشف یک قطعه مجسمه شبه طلا در مراغه بیش از ۷۰ میلیون آمریکایی رای زودهنگام دادند   روزنامه فرهیختگان: بیماری روانی علت اصلی حادثه دانشگاه علوم و تحقیقات؛ شایعات سیاسی بی‌پایه بودند مشاهده گونه کمیاب شاه روباه در سفیدکوه خرم آباد  خبر بد برای استقلال خوزستان؛ کوهی دچار پارگی رباط صلیبی شد واکنش پلیس به درگیری خیابان آفریقا؛ موتورسوار و خانم جوان هر دو به دادگاه می‌روند اپلیکیشنی که با گوشی هوشمند تازگی شیر را می‌سنجد! دعای سریع الاجابه (متن ، ترجمه و صوت) نماینده تهران مطرح کرد: احتمال ریزش ۲۷۰۰ خانه در منطقه هرندی سخنگوی سپاه: گاهی در شرایط جنگ ابهام و حرف‌نزدن یک سیاست است ​نشست مشترک مدیران عامل بانک صادرات ایران و ایران‌ خودرو برگزار شد ​امضای تفاهم‌نامه همکاری بانک صادرات ایران و اسنپ آتش‌ سوزی و انفجار در شرکت توزیع گاز در کابل
نظرسنجی
پیش بینی شما از برنده انتخابات ریاست جمهوری آمریکا ؟