.png "عصر ایران")
۰۸ ارديبهشت ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۸ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۲۰:۳۹
خاموش کردن آتش اسکله شهید رجایی توسط بالگرد جمعیت هلال‌احمر (فیلم) 
پاسخ به یک سوال که این روزها پرتکرار شده؛ باقیمانده برنج پخته را می‌توان خورد؟
مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذاهای پخته‌شده، به‌ویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند، تولید باکتری‌های باسیلوس سرئوس می‌کند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال می‌شود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
اگر از آن دسته افراد هستید که خیلی مراقب مسمومیت غذایی هستید و غذاهایی را که بیرون از یخچال مانده‌اند مصرف نمی‌کنید، پس بهتر است بدانید ماده غذایی دیگری هم هست که اگر به‌موقع وارد یخچال نشود، ممکن است شما را دچار مسمومیت غذایی کند و آن باقیمانده برنج پخته است.
به گزارش خبرآنلاین، مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذاهای پخته‌شده، به‌ویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند، تولید باکتری‌های باسیلوس سرئوس می‌کند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال می‌شود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
این باکتری به حرارت مقاوم است و در دمای بالاتر شروع به تکثیر می‌کند. بنابراین اگر برنج مانده را روی حرارت هم بگذارید و داغ کنید، این باکتری از بین نمی‌رود. درضمن برنج خام حاوی هاگ‌های باکتری باسیلوس سرئوس هستند که در دمای ۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد رشد می‌کنند. بنابراین حتی پخت برنج نمی‌تواند این باکتری‌ها را از بین ببرد.
باکتری‌های باسیلوس سرئوس، دو نوع سم تولید می‌کنند که یک نوع از آن به‌صورت اسهال و نوع دیگر آن به‌شکل استفراغ از بدن خارج می‌شود. این باکتری در مدت ۳۵ تا ۴۰ سال گذشته تاکنون منجر به مرگ تعداد انگشت‌شماری از افراد مبتلا به این نوع مسمومیت شده است.
باکتری باسیلوس سرئوس در تمام محیط‌زیست‌مان یافت می‌شود. برنج، ماکارونی، سبزی‌های پخته‌شده و گوشت، مستعد آلودگی به این باکتری هستند.
pH مواد غذایی نشاسته‌ای، مانند برنج، تقریبا خنثی است و به همین دلیل باکتری‌های باسیلوس سرئوس به راحتی در آنها رشد می‌کنند.
بنابراین تا حد امکان برنج و هر نوع غذای نشاسته‌ای را وقتی تازه هستند مصرف کنید و باقیمانده آن را در دمای اتاق باقی نگذارید و چنانچه یک روز از این غذاها در یخچال گذشت، آن را دور بریزید.
منبع:
لینک کوتاه: کپی لینک
«جولانی» رسماً سرکوب کٌردهای سوریه را کلید زد بک گمون، تخته نرد نیست؛ مجوز رسمی برای یک رشته وارداتی با قوانین متفاوت تصادف یک کشتی با قایق در آمریکا/ یک کشته و چند زخمی قهرمانی تراکتور با 4 امتیاز؛ سقوط نساجی یا هوادار در هفته پیش رو قطعی می‌شود؟ مدیرعامل بانک صادرات ایران: 92 درصد تأمین مالی بنگاه‌های اقتصادی کشور توسط بانک‌ها انجام می‌شود چرا پرسپولیس فعلاً دانشگر را بازداشت نمی‌کند؟ معاون حقوقی توضیح داد بیمه ملت برای بیست و یکمین سال پیاپی مجوز قبولی اتکایی از داخل را دریافت کرد از لیگ یک تا آزادی؛ انگیزه پنهان حریف استقلال در نیمه‌نهایی جام حذفی ۱.۷ میلیارد دلار عشق و ایثار؛ ماراتن لندن بزرگ‌ترین رویداد خیریه جهان را رقم زد دولت ترامپ: ۱۳۹ هزار مهاجر غیرقانونی را اخراج کرده‌ایم دلیل تاخیر در جشن قهرمانی تراکتور فاش شد سکوت رسانه‌ای تراکتور تا قهرمانی؛ تمرکز کامل بر بازی سرنوشت‌ساز سه روز آماده‌باش تهران در پی وقوع توفان/ ۹۸ خودرو آسیب دید وزیر کشور: شعله‌های آتش در اکثر نقاط تحت تاثیر حریق بندر شهید رجایی خاموش شده بی‌خیالی ستاره سپاهان در برابر حکم جلب؛ دانشگر به شکایت پرسپولیس خندید (+عکس)