چرا غذاهای تند موجب اسهال می شوند؟/ کپسایسین متهم اصلی!

عصر ایران - مصرف غذاهای تند مانند یک کاسه بزرگ چیلی یا یک بشقاب بال مرغ تند ممکن است لذت بخش باشد، اما زمانی که موجب اسهال شوند، دیگر شرایط لذت بخشی را تجربه نخواهید کرد. بیشتر غذاهای تند به دلیل ماده شیمیایی به نام کپسایسین موجب اسهال می شوند. این ماده شیمیایی گیرنده خاصی را تحریک می کند که موجب ایجاد احساس سوزش می شود.

در شرایطی که ساده ترین راه برای جلوگیری از اسهال ناشی از غذاهای تند، پرهیز از این نوع غذاهاست، اما اقدامات دیگری نیز وجود دارند که می توانید انجام دهید.

چرا غذاهای تند موجب اسهال می شوند؟

ممکن است تصور کنید که داشتن اسهال پس از خوردن خوراکی های تند به این معنی است که مشکلی در دستگاه گوارش شما وجود دارد. اما این واکنش به غذاهای تند در واقع کاملا طبیعی است. این نشانه ای از تلاش سخت بدن برای محافظت از شما در برابر آسیب های احتمالی است.

غذاهایی که با ادویه های تند مانند فلفل کاین یا فلفل چیلی تهیه می شوند، حاوی ماده قدرتمندی به نام کپسایسین هستند. این ماده می تواند پوست و دیگر بافت های بدن از جمله پوشش روده شما را تحریک کند. وقتی فلفل تند یا سس سالسا می خورید، کپسایسین موجب ایجاد احساس سوزش و علائم می شود.

کپسایسین و معده شما

کپسایسین می تواند پوشش معده و روده شما را تحریک کند. برخی از افراد می توانند تحریک جزئی را به خوبی تحمل کنند، اما این شرایط برای معده های حساس تر، می تواند منجر به اسهال شود.

گوارش یک فرآیند بسیار منظم است که با نخستین لقمه غذا آغاز می شود و با دفع مدفوع به پایان می رسد.

خوردن کپسایسین گیرندهٔ ۱ وانیلوئید (TRPV1 یا گیرنده کپسایسین) را تحریک می کند، که به مغز شما می گوید که از درون می سوزید.

مغز ما تلاش می کند بفهمد که در بدن چه می گذرد و مسدودکننده های درد معروف به اندورفین را آزاد می کند. اندورفین ها همچنین هورمون های «احساس خوب» در بدن هستند. ترشح اندورفین ممکن است دلیل احساس خوبی باشد که هنگام خوردن غذای تند دارید و به خوردن هرچه بیشتر تمایل دارید.

اثر سوزش کپسایسین، بدن را تحریک می کند تا علیه آنچه به عنوان آسیب بالقوه تفسیر می کند، وارد عمل شود.

به طور معمول گوارش هنگام رسیدن غذا به روده بزرگ کند می شود تا روده بتوانند آب را جذب کنند. اما وقتی چیزی تند خورده اید، کپسایسین گیرنده های TRPV1 دستگاه گوارش شما را فعال می کند. از این رو، به جای کند کردن روند، روده بزرگ این فرآیند را سرعت می بخشد تا تهدید احساس شده را از بین ببرد.

نتیجه؟ به اسهال مبتلا می شوید.

افزون بر این، به لطف گیرنده های درد زیادی که در مقعد وجود دارند، افراد گاهی اوقات حتی احساس می کنند که باسنشان آتش گرفته است.

در شرایطی که خوردن غذای تند ممکن است در کوتاه مدت ناراحت کننده باشد، کپسایسین چندین مزیت بالقوه برای سلامتی، به ویژه برای سلامت متابولیک شما دارد. همچنین، ممکن است التهاب کلی را کاهش دهد و به پیشگیری از برخی سرطان ها کمک کند.

غذاهایی که حاوی کپسایسین هستند

کپسایسینوئیدها موجب تندی فلفل ها می شوند. فلفل ها و مشتقات آنها به طور معمول در انواع چاشنی ها و مخلوط های ادویه مانند چیلی و دیگر پودرهای فلفل قرمز و خمیر فلفل قرمز استفاده می شوند. فلفل های کامل حاوی کپسایسین را می توان به صورت ساده یا در سس سالسا و دیپ ها مصرف کرد.

نمونه هایی از غذاهای رایج حاوی کپسایسین شامل موارد زیر می شوند:

فلفل چیلی

سس کچاپ تند

سس های تند طعم دار شده با فلفل

سالسا

سس تند (مانند سریراچا)

سس چیلی-سیر

کیمچی

بال های تند (به عنوان نمونه، گزینه های طعم دار هابانرو)

درمان و پیشگیری

تنها راه قطعی برای جلوگیری از اسهال ناشی از غذای تند، شناسایی غذاهای محرک و پرهیز از خوردن آنهاست.

با این وجود، چندین روش برای کاهش احساس سوزش وجود دارند، مانند:

شیر: نوشیدن یک لیوان شیر (پر چرب یا کم چرب فرقی نمی کند) همراه با غذاهای تند می تواند سوزش دهان را کاهش دهد. لبنیات حاوی پروتئینی به نام کازئین است که به تجزیه کپسایسین کمک می کند. این امر از اسهال جلوگیری نمی کند، اما یک جرعه شیر می تواند سوزش دهان را تسکین دهد.

نوشیدنی های شیرین: مصرف نوشیدنی شیرین را در نظر بگیرید. موارد حاوی اسید سیتریک ممکن است در کاهش سوزش مفید باشند زیرا به خنثی کردن کپسایسین کمک می کند.

مصرف نشاسته یا چربی اضافی: هم نشاسته اضافی و هم غذاهای چرب ممکن است سوزش را کاهش دهند.

پپتو-بیسمول: به طور تجربی، پپتو-بیسمول ممکن است به جلوگیری از اسهال و برخی از علائم ناشی از خوردن غذاهای تند کمک کند. پپتو-بیسمول اغلب برای کاهش خطر اسهال مسافرتی توصیه می شود و ممکن است به جلوگیری از اسهال مرتبط با کپسایسین کمک کند. با این وجود، داده های زیادی درباره این موضوع وجود ندارند.

روغن نعناع فلفلی: منتول موجود در روغن نعناع فلفلی ممکن است فعالیت گیرنده های TRPV1 فعال شده توسط کپسایسین را کاهش دهد. روغن نعناع فلفلی همچنین ممکن است به تسکین ناراحتی معده کمک کند.

بارداری: افراد باردار گاهی اوقات بیشتر مستعد اختلالات گوارشی مانند حالت تهوع، اسهال و سوزش سر دل هستند. پرهیز از غذاهای تند در دوران بارداری ممکن است به کاهش سوزش سر دل و دیگر مشکلات گوارشی مانند اسهال کمک کند.

نوشیدنی هایی که برای تسکین سوزش دهان چندان مفید نیستند، عبارتند از:

آب گازدار

نوشابه کولا

ماء الشعیر بدون الکل

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کنید

اسهال ناشی از غذاهای داغ یا تند به طور معمول ظرف یک یا دو روز برطرف می شود و احتمالا نیازی به مراجعه به پزشک نخواهید داشت.

در بیشتر موارد، استراحت دادن به روده و خوردن غذاهای غیر تند برای چند روز، شما را از اسهال های گاه به گاه نجات می دهد. همچنین، چندین غذا می توانند به کاهش علائم اسهال کمک کنند. همچنین مهم است که آب زیادی بنوشید تا هیدراته بمانید و از نوشیدنی های کافئین دار که می توانند اسهال را بدتر کند، پرهیز کنید.

با این وجود، اگر علائم شما ظرف یک یا دو روز بهبود نیافت یا بدتر شد و علائم کم آبی بدن (مانند خشکی دهان، کاهش ادرار و سردرد) را دارید، به پزشک مراجعه کنید.

سخن پایانی

روده برخی افراد نسبت به غذاهای تند حساس است. خوردن غذای تند زیاد می تواند موجب اسهال شود. اگر این شما را توصیف می کند، در واقع با یکی از روش های بدن برای محافظت از خود در برابر آسیب های احتمالی مواجه هستید.

شما می توانید با شناسایی غذاهای محرک و پرهیز از آنها، از اسهال جلوگیری کنید. و اگر نمی توانید از خوراکی های تند صرف نظر کنید، حداقل برای عوارض جانبی آماده خواهید بود.

بیشتر بخوانید:

غذاهای تند و 5 خطر مصرف بیش از حد آنها

تماشاخانه

قتل وحشیانه دختر توسط پدر و نامادری در انگلستان / سارا پیش از مرگ برای پوشاندن کبودی‌ها شروع به پوشیدن حجاب کرده بود (فیلم)

ببینید چطور غریزه و مهر پدری شیر جوان را از مرگ نجات داد (فیلم)

فیلم های دیگر