وقتی موادغذایی حاوی كربوهیدرات مانند برنج، ماكارونی و نان بهمدت طولانی طبخ میشوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از تركیبهای نشاستهایشان افزایش مییابد و بهاصطلاح نمایه گلایسمی شان بالا میرود؛ تركیب نشاستهای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل میشود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش مییابد و در نهایت باعث بروز مشكلات متابولیكی خواهد شد.
کد خبر: ۲۸۶۵۴۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۲/۰۴/۳۰
به این ترتیب غلات بدون سبوس یا غلاتی که از آرد تصفیهشده تهیه شدهاند، در مقایسه با غلات سبوسدار، نمایه گلایسمی بالاتری دارند و با مصرف آنها میزان قندخون در فاصله زمانی کوتاهی بالا میرود که برای سلامت مفید نیست.
کد خبر: ۲۶۶۱۳۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۲/۰۱/۲۱