.png "عصر ایران")
۱۹ شهريور ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۹ شهريور ۱۴۰۳ - ۰۸:۱۵
علت تاخیر در تعیین قیمت گندم چه بود؟ (فیلم) مشاغل شهر؛ تولید نبات (+عکس)
ساکارز متبلور یا کریستالیزه شده و بلورهای نبات روی رشته نخ عمودی به عنوان بستر تشکیل می‌شود و این همان نخی است که در میانه شاخ نبات دیده می‌شود.
نبات یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی‌ها و از دیرباز بهترین و اصیل‌ترین نوع نبات در ایران و به ویژه در اصفهان تولید شده است.
نبات ایران از پیشینه‌ای دیرینه برخوردار است که در آشنایی ایرانیان با «شکر» به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده آن، ریشه دارد.
نبات با تشکیل بلورهای ریز «ساکارز» در محلول غلیظ آب‌شکر درست می‌شود.
برای این کار ابتدا شکر را به آب‌جوش اضافه می‌کنند تا شکر در آب‌جوش حل شود و «محلول سیرشده» یا به اصطلاح شربت غلیظ شکر درست شود. سپس این شربت را به مدت معینی در پاتیل بزرگ مسی یا استیل می‌جوشانند.
برای تشکیل بلورهای ساکارز و معلق نگه داشتن آن در وسط شربت آب‌شکر، روی لبه پاتیل دیگری چند ردیف میله قرار داده و سپس نخ‌هایی (از جنس پنبه) را از این میله‌ها به صورت عمودی در داخل شربت آویزان کرده و شربت را از ظرف اصلی داخل آن ریخته و می‌گذارند تا به مدت ۲ تا ۳ روز در گرمخانه بماند.
در این مدت ساکارز متبلور یا کریستالیزه شده و بلورهای نبات روی رشته نخ عمودی به عنوان بستر تشکیل می‌شود و این همان نخی است که در میانه شاخ نبات دیده می‌شود.
گاهی نیز شربت آماده شده را درون سینی‌های گالوانیزه ریخته و درون گرمخانه می‌گذارند تا «تخته نبات» تشکیل شود یا به جای نخ از چوب‌های کوچک برای تشکیل این بلورها استفاده می‌شود.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
به کمک نهضت سوادآموزی بیایید/ درخواست آموزشیاران نهضت طبیعت علیه ثروتمندان / زمین خانه های میلیون دلاری را می بلعد(+عکس) طرح ترور پاپ فرانسیس در اندونزی خنثی شد دنیای اقتصاد : حقوق مدیران ارشد را بالا ببرید تا مجبور نشوند مثل عشقی به خودشان وام بدهند طعنه زیدآبادی به حمایت کیهان از پوتین / کیهانی‌ها هدایت شدند یا توده ای ها؟ علائم مهمی که نشان می‌دهد کبدتان مشکل دارد روزنامه جمهوری اسلامی : پرونده‌های فساد در دولت سیزدهم را بدون مسامحه ورق بزنید بازیگر زن سرشناس، چهره برتر هوش مصنوعی شد دنیای اقتصاد: چرا باید به سمت شرق بچرخیم در حالی که آنها به هیچ‌یک از منافع ایران رویکرد مثبت ندارند؟ رژیمی که باعث کاهش مرگ افراد مسن می‌شود «تندیس اتحاد»؛ بلندترین مجسمه جهان در هند(+عکس) آیا افراد با تاب‌آوری روانی بالاتر عمر طولانی‌تری دارند؟ امروز با نیما: غم این خفته‌ی چند/ خواب در چشم ترم می‌شکند خاصیت گوشت بلدرچین مغز چگونه می‌فهمد باید فرمان عطسه بدهد یا سرفه؟