میوه ستاره‌ای از خانواده مرکبات نیست، اما طعم ترش آن ممکن است شبیه به طعم مرکبات به نظر برسد. خانه بومی این میوه جنوب شرقی آسیا است، جایی که گاهی اوقات با نام "کارامبولا" یا "سیب عصا" در زبان مالایی بیان می‌شود.

میوه ستاره ای می‌تواند بسیاری از مزایای سلامتی را فراهم کند و یک رژیم غذایی عالی باشد. با این حال، ممکن است لازم باشد افرادی که دارای برخی مشکلات سلامتی و بهداشتی هستند، از مصرف آن اجتناب کنند. داشتن یک رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات برای سلامتی ضروری است.

در این مقاله، ما بر میوه ستاره‌ای تمرکز می‌کنیم و مشخصات تغذیه‌ای و فواید سلامتی آن و همچنین نقاط ضعف احتمالی خوردن این میوه گرمسیری و همچنین نحوه تهیه آن را مورد بررسی قرار می‌دهیم.

میوه ستاره‌ای چیست؟

یک میوه ستاره‌ای معمولاً دارای پنج بخش است و به شکل ستاره است. این یک میوه ترد و آبدار با عطر و طعم سبک است. پوست این میوه مومی، زرد یا سبز است و در مرکز این میوه دانه‌های ریز و تیره وجود دارد.

اگرچه میوه ستاره‌ای از خانواده مرکبات نیست، اما طعم ترش آن ممکن است شبیه به طعم مرکبات به نظر برسد. خانه بومی این میوه جنوب شرقی آسیا است، جایی که گاهی اوقات با نام "کارامبولا" یا "سیب عصا" در زبان مالایی بیان می‌شود.

مشخصات تغذیه‌ای

یک میوه ستاره‌ای به طور متوسط با وزن 91 گرم شامل موارد زیر می‌باشد:

28 کالری
1 گرم کربوهیدرات
1 گرم پروتئین
5 گرم فیبر

میوه ستاره‌ای سرشار از فیبر است، و حدوداً حاوی 60٪ سلولز، 27٪ هم سلولز و 13٪ پکتین است.

میوه ستاره‌ای شامل طیف چشمگیری از ویتامین‌ها و مواد معدنی، از جمله آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند ویتامین C و اسید گالیک است که به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کند. با توجه به مشخصات معدنی و ویتامینی میوه ستاره‌ای، یک میوه ستاره‌ای با وزن متوسط 91 گرم حاوی موارد زیر است:

121 میلی‌گرم پتاسیم
3 میلی‌گرم ویتامین C
9 میلی‌گرم فسفر
1 میلی‌گرم منیزیم
3/2 میلی‌گرم کلسیم
8 میلی‌گرم سدیم

فواید

میوه ستاره‌ای منبع فراوانی از آنتی‌اکسیدان‌ها از جمله منبع بتاکاروتن و ویتامین C می‌باشد.

فرد می‌تواند حدود 31 میلی‌گرم ویتامین C از یک میوه ستاره‌ای با اندازه متوسط دریافت کند. مقدار مصرف توصیه شده برای خوردن ویتامینC، 90 میلی‌گرم در روز برای مردان بزرگسال و 75 میلی‌گرم در روز برای زنان بزرگسال است، اگرچه این میزان در دوران بارداری به 85 میلی‌گرم در روز و در دوران شیردهی به 120 میلی‌گرم در روز افزایش می‌یابد.

بدن نمی‌تواند ویتامین C بسازد، بنابراین رژیم غذایی هر فرد باید مقادیر کافی ویتامین C را تأمین کند. ویتامین C علاوه بر مقابله با استرس اکسیداتیو، برای تولید کلاژن که بدن برای بهبود به آن نیاز دارد ضروری است.

در همین حال، مقدار زیاد فیبر موجود در میوه‌های ستاره‌ای می‌تواند به خون کمک کند تا گلوکز را به‌آرامی جذب کرده و سطح قند خون را متعادل سازد. میوه ستاره‌ای حاوی فیبر‌های غذایی محلول و نامحلول است.

فیبر محلول در آب حل می‌شود و ماده‌ای ژل‌مانند ایجاد می‌کند. فیبر‌های نامحلول حل نمی‌شوند بلکه به‌صورت فله ایجاد می‌شوند تا مواد غذایی و مواد زائد به‌راحتی از دستگاه گوارش عبور کنند.

فیبر محلول در میوه ستاره‌ای دارای اثرات کاهش کلسترول است و از آنجا که فیبر‌های محلول می‌توانند به حذف مولکول‌های چربی از خون کمک کنند، ترکیب این فیبر مانند میوه ستاره‌ای در رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را کاهش دهد.

فیبر محلول همچنین با کاهش سرعت جذب کربوهیدرات در بدن، به کاهش سطح گلوکز نیز خون کمک می‌کند. در بسیاری از کشور‌های آسیایی و برزیل، میوه ستاره‌ای یک گزینه محبوب به‌جای دارو‌های شیمیایی است.

به عنوان مثال پزشکان و طب سنتی چین به‌جای دارو، از میوه ستاره‌ای برای درمان تب، گلودرد، سرفه، آسم، سردرد و مشکلات پوستی استفاده می‌کنند.

علاوه بر این، برگ‌ها، میوه‌ها و ریشه‌های میوه ستاره‌ای دارای ترکیباتی به نام ساپونین، فلاونوئید، آلکالوئید و تانن هستند که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و درمانی هستند.

خطرات ناشی از خوردن زیاد میوه ستاره‌ای

خوردن زیاد میوه ستاره‌ای یا خوردن میوه‌های نارس ممکن است عوارض منفی داشته باشد که می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

سنگ کلیه

میوه ستاره‌ای منبع غنی از ترکیبی به نام اگزالات یا اسید اگزالیک است که این ترکیبات به طور طبیعی در گیاهان مختلف مانند ریواس، چغندر و سبزیجات برگ تیره مانند اسفناج وجود دارند.

بدن همچنین اگزالات را به‌عنوان ماده زائد تولید می‌کند و به طور طبیعی آن را از طریق ادرار دفع می‌کند. اگر برخی از افراد سطح بالایی از اگزالات را مصرف کنند، می‌تواند باعث ایجاد سنگ کلیه در کلیه و باعث آسیب به کلیه شود.

ناراحتی معده

کل میوه ستاره‌ای خوراکی است و مردم باید مطمئن شوند که میوه آن‌ها کاملاً رسیده باشد. سطح اگزالات در میوه‌های ستاره‌ای نارس بیشتر است و خوردن این ماده ممکن است باعث ناراحتی معده یا استفراغ شود.

عوارض بیماری کلیه

هر فردی که مشکلات کلیوی داشته باشد باید از مصرف میوه ستاره‌ای جلوگیری کند یا مصرف آن را محدود کند. در برخی از افراد با این مشکلات سلامتی، میوه می‌تواند باعث ایجاد عوارض عصبی، از جمله گیجی و تشنج شود. اگر فردی که سابقه مشکلات کلیوی ندارد، بیش از حد اندازه این میوه را مصرف کند، ممکن است به‌مرور به کلیه‌های وی آسیب برسد. برای برخی از افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه، خوردن میوه ستاره‌ای می‌تواند بسیار خطرناک و احتمالاً کشنده باشد. هرکسی که مشکل کلیوی دارد قبل از خوردن میوه ستاره‌ای باید با پزشک خود مشورت کند.

تداخلات دارویی

میوه ستاره‌ای می‌تواند نحوه تجزیه بدن و استفاده از دارو‌ها را تغییر دهد. میوه ستاره‌ای مانند‌گریپ فروت، می‌تواند سرعت پاک‌سازی مواد مخدر در بدن را کاهش دهد، و احتمالاً منجر به تولید مقادیر بالاتر از حد موردنیاز این دارو‌ها در بدن شود. هرکسی که نگران تعاملات احتمالی است باید با یک متخصص بهداشت و درمان تماس بگیرد.

چگونه میوه ستاره‌ای را بخوریم؟

ابتدا یک میوه ستاره‌ای را زیر آب روان بشویید تا آلودگی از بین برود، سپس آن را به تکه‌های نازک برش دهید، دانه‌ها را در وسط آن دور بریزید و بخورید و لذت ببرید! یک میوه رسیده عمدتاً به رنگ زرد روشن است و دارای حداقل مناطق سبز است.

اگر هر یک از میوه‌ها لکه‌های قهوه‌ای دارند، قبل از خوردن آن را برش دهید. یک شخص می‌تواند میوه‌های ستاره‌ای را به سالاد‌ها، آب‌میوه‌ها و اسموتی‌ها اضافه کند. برش‌ها همچنین به دلیل شکل غیرمعمول می‌توانند یک تزیین جذاب ایجاد کنند. برخی افراد برای دسر، شربت میوه ستاره‌ای نیز درست می‌کنند.

خلاصه

میوه ستاره‌ای یک میوه گرمسیری مغذی است که دارای کالری و قند کم اما همراه با فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C است. خوردن میوه ستاره‌ای ممکن است به تنظیم قند خون، محافظت از سیستم قلبی عروقی و حمایت از سیستم ایمنی کمک کند. با این حال، هرکسی که دارای مشکلات کلیوی است و هرکسی که داروی تجویزی مصرف می‌کند قبل از امتحان میوه ستاره‌ای به دلیل سمیت احتمالی و تداخلات دارویی، باید با یک متخصص بهداشت صحبت کند.