۱۵ آبان ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۵ آبان ۱۴۰۳ - ۰۹:۰۰
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۲۳۹۷۵۷
تاریخ انتشار: ۱۴:۳۳ - ۱۴-۰۸-۱۳۹۱
کد ۲۳۹۷۵۷
انتشار: ۱۴:۳۳ - ۱۴-۰۸-۱۳۹۱

"نیترات و نیتریت سوسیس و کالباس های ایرانی سرطان‌زا است"

صفوی ادامه داد: ما می‎توانیم فست فود و سوسیس کالباس سالم داشته باشیم که در حال حاضر از وجود آن بی‌بهره‌ایم و البته این در حالی است که متخصصان تغذیه تاکنون تذکرات بسیاری به ویژه به کارگاه‎ها و تولیدکنندگان این فرآورده‎های گوشتی داده‎اند که برخی از شرکت‎ها تولید خود را در مسیرهای دیگری بردند.

فارس: دبیر علمی کنگره تغذیه ایران گفت: نیترات و نیتریت سوسیس و کالباس تولید شده در ایران بالا است، این ماده به دلیل ماندگاری سوسیس و کالباس به آن اضافه می‌شود که سرطان‌زا است.

مرتضی صفوی اظهار کرد: فردا اصفهان میزیان کنگره تغذیه ایران است که تمام کارشناسان ارشد کل کشور در این کنگره حضور دارند که هر کدام از این کارشناسان ارشد یک استان را مدیریت می‎کنند.

وی در بیان دستاوردهای کنگره تغذیه ایران در سال‏های گذشته گفت: در گذشته کارشناسان تغذیه در کنار مطب‏های عمومی فعالیت می‏کردند، اما خوشبختانه موفق شده‏ایم برای کارشناسان تغذیه مجوز کار رژیم درمانی از سازمان نظام پزشکی دریافت کنیم به طوری که در حال حاضر آنها به صورت مستقل می‏توانند مشاوره داشته باشند و این تنها یکی از دستاوردهای کنگره تغذیه ایران نبوده است.

این متخصص تغذیه افزود: در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، دوره‎های تغذیه کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری برگزار  می‎شود که اساتید این دانشگاه همه در هدایت پایان‌نامه‎ها فعالیت دارند.

وی ادامه داد: طرح‏های بزرگ کشوری که به همت کنگره تغذیه انجام شده زیاد است و از جمله آنها امنیت غذایی جامعه بوده است، امنیت غذایی به معنای دسترسی همه مردم در همه اوقات به غذای سالم برای یک زندگی سالم است و این با ایمنی غذا متفاوت است.

صفوی اضافه کرد: ایمنی غذا یعنی غذا فاقد آلودگی باشد، اما امنیت غذایی یعنی مردم پول کافی برای خرید غذا داشته باشند و دسترسی اقتصادی، توانای فیزیکی و دسترسی فرهنگی از جمله مفاهیمی است که در زیر مجموعه امنیت غذایی قرار گرفته است.

وی گفت: قبل از پیروزی انقلاب کوتاه قدی تغذی ه‏ای، لاغری و کم وزنی در حد بالا وجود داشت که از 15 سال گذشته تاکنون این مقدار به سطح متوسط و پایین کاهش یافت، اما معضل بدخوری همچنان وجود دارد به نوعی که می‏توان گفت ما در گذر تغذی ه‏ای به سر می ‏بریم.

دبیر علمی کنگره تغذیه ایران تصریح کرد: در حال حاضر ما در گذر تغذیه‌ای به سر می‎بریم به این معنا است که در یک خانواده هم افراد لاغر و ضعیف و هم افراد چاق و سو تغذیه‌ای وجود دارد و کم خوری، کم وزنی، و پرخوری غذایی از جمله مشکلاتی است که سبب بیماری‌هایی همچون پرخوری‎های عصبی و بی‎اشتهایی عصبی می‎شود.

وی گفت: دوسالانه تغذیه دارای 20 امتیاز بازآموزی است که پزشکان با حضور در این کنگره می‎تواند امتیاز بالایی بگیرند.

صفوی ادامه داد: ما می‎توانیم فست فود و سوسیس کالباس سالم داشته باشیم که در حال حاضر از وجود آن بی‌بهره‌ایم و البته این در حالی است که متخصصان تغذیه تاکنون تذکرات بسیاری به ویژه به کارگاه‎ها و تولیدکنندگان این فرآورده‎های گوشتی داده‎اند که برخی از شرکت‎ها تولید خود را در مسیرهای دیگری بردند.

وی اظهار کرد: نیترات و نیتریت سوسیس و کالباس تولید شده در ایران بالا است و این ماده به دلیل اینکه ماندگاری سوسیس و کالباس را بالا برود و رنگ آن را صورتی می‌کند، اضافه می‎شود اما زمانی که این دو ماده حرارت داده می‎شوند، به نیروزامین که ماده‎ای سرطان‌زا تبدیل می‎شوند.

دبیر علمی کنگره تغذیه اضافه کرد: تولیدکنندگان سوسیس و کالباس کشور تاکنون نتوانسته‎اند بر این مشکل فائق شوند اما تاکنون اقدامات زیادی انجام داده‎ایم و در برخی کارخانه‎ها بالغ بر 20 جلسه توجیهی برگزار کرده‎ایم.

وی ادامه داد: رزماری می‎تواند جایگزین نیترات و نیتریت سرطان‌زا در سوسیس و کالباس شود، زیرا زمانی که حرارت می‎بیند هیچ ماده سرطان‌زایی تولید نمی‎کند.
ارسال به دوستان
شهرهای «دوست‌داشتنی» جهان کجا است؟ ورود سامانه بارشی همراه با رگبار در مازندران خواص گلابی و تاثیرات شگفت انگیز آن بر روی سلامتی بدن دستگیری ۶ تروریست در جنوب سیستان و بلوچستان سپاه: هلاکت ۴ تروریست و دستگیری ۶ نفر دیگر در جنوب سیستان و بلوچستان پنج نشانه کمبود مواد مغذی در بدن آخرین وضعیت مسکن کارکنان نیروی انتظامی آیا انجماد دوباره گوشت بی خطر است؟ توصیه‌های یک مقام قضایی برای پیشگیری از سرقت منازل رنگ و بوی زندگی ایرانیان از میدان ونک تا سر گاندی / احمد زیدآبادی کشف منشأ ایجاد ترس و اضطراب در مغز؛ بارقه امیدی برای یافتن درمان محبوب ترین مقصد ماه عسل آمریکا را ببینید مدیر کل ارشاد کرمان : موضوع تعطیلی نمایشگاه های کتاب صحت دارد / منتظر سیاست جدید وزارت ارشاد هستیم خطر سرطان پستان برای مردان و زنان / تاثیر ورزش روزانه در جلوگیری از سرطان هشدار روزنامه جمهوری اسلامی به دنبال سخنان فرمانده نیروی زمینی سپاه/ اتباع غیرمجاز را جدی بگیرید