فلفل دلمه ای نارنجی و قرمز دارای حداکثر میزان ویتامین C هستند. وجود ویتامین B3 در فلفل دلمه ای نیز سبب میشود که برای تقویت سیستم گوارش مفید باشد. چنانچه سیستم گوارش به درستی کار کند، مواد مغذی درون غذا به خوبی جذب شده و سطح سلامتی افراد افزایش پیدا میکند.