زمانی که درباره غذاهای تخمیر شده صحبت میکنیم، منظور اصلی تخمیر لاکتوز است؛ فرایندی که در آن نشاسته و شکر موجود در سبزیجات و میوهها به لاکتیک اسید تبدیل میشود. تخمیر فرآیندی بیهوازی است که طی آن میکروارگانیسمها مانند باکتریها یا مخمرها، کربوهیدراتها را به الکل یا اسیدهای آلی تبدیل میکنند.
کد خبر: ۹۹۵۹۰۰ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۶/۱۹