طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل خوشمزه و ساده به روش سنتی

حلوای سیاه اردبیل به دلیل وجود پودر جوانه گندم و ترکیب مغزها ادویه های گرم بسیار انرژی زا، پرخاصیت و مقوی است. زمان پخت این حلوا بسیار طولانی است ولی ماندگاری بسیار زیادی هم دارد. 

در حلوای سنتی اردبیل ، برای افزایش ماندگاری حلوا از موم عسل استفاده می شود . پخت حلوای سیاه اردبیل به روش سنتی حدود 5 – 6 ساعت زمان می برد و ماندگاری آن حدود 4 ماه است. این حلوا را میتوانید بدون این که شکرک بزند یا فاسد شود تا مدتهای طولانی نگهداری کنید و از کیفیت و طعم و خواص بی نظیرش لذت ببرید. 

حلوای سیاه رنگ تیره و طعم تند فلفل دارد.

در ادامه مقاله بیتوته روش سنتی تهیه حلوای سیاه را به شما آموزش داده ایم البته از آنجا که این روش بسیار زمان بر است میتوانید از روش هایی که در ادامه مقاله آمده است برای تهیه حلوای سیاه اردبیل استفاده کنید که در زمانی کوتاه ، حلوایتان آماده شود. 

از حلوای سیاه میتوانید به عنوان دسر یا بین نان های میکادو هم استفاده کنید. 

حلوای سیاه اردبیل با موم عسل

مواد لازم حلوای سیاه اردبیل با موم عسل  

آرد نان سنگک    ۴ پیمانه
ارد جوانه گندم      ۱ پیمانه
 آب     ۱ پیمانه
کره یا مارگارین    ۱۸۰ گرم
 ادویه مخصوص حلوا    ۱ قاشق سوپ خوری
 پودر گردو    ۱۰۰ گرم
پودر کنجد    ۵۰ گرم
شیره انگور    ½ لیتر
پودر پسته    ۵۰ گرم
موم عسل    ۵۰ گرم
کره محلی یا روغن    به مقدار کافی

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل با موم عسل

آرد سنگک و آرد جوانه گندم را مخلوط کرده و به آن ها آب اضافه کنید تا خمیر شود. 

تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و خمیر را در تابه تفت دهید.

روغن یا کره محلی را اضافه کرده به تفت دادن ادامه دهید.

حلوا را باید به مدت 6 ساعت به طور مداوم هر از گاهی هم بزنید که نسوزد. 

شیره انگور و موم عسل را به حلوا اضافه کنید و نیم ساعت هم بزنید تا کاملا به خورد هم بروند.

ادویه مخصوص حلوا که ترکیب ، پودر دارچین ، پودر زنجبیل ، فلفل سیاه ، پودر هل ، گلپر ، زیره و زردچوبه است را به حلوا اضافه کنید و در ادامه پودر پسته ، پودر کنجد و پودر گردو را به مواد بیفزایید. 

وقتی مواد یکدست شد آن را به ظرف مورد نظر منتقل کرده با گردو ، بادام یا پسته تزئین نمایید. 

حلوای سیاه اردبیل با پودر سنجد

مواد لازم حلوای سیاه اردبیل با پودر سنجد

 آرد سبوس‌دار ( آرد نان سنگک )     1 پیمانه
آرد جوانه گندم  ( آرد سمنو )      یک چهارم پیمانه
شکر     نصف پیمانه
آب      یک چهارم پیمانه
کره یا روغن حیوانی      100 گرم
شیره انگور      یک پیمانه
گلاب دو آتیشه      یک چهارم پیمانه
زعفران دم شده     2 قاشق غذا خوری
دارچین     نصف قاشق چای‌ خوری
زنجبیل نصف     نصف قاشق چای‌ خوری
پودر گل سرخ     نصف قاشق چای‌ خوری
پودر هل     نصف قاشق چای‌ خوری
پودر جوز هندی     نصف قاشق چای‌ خوری
فلفل سیاه     نصف قاشق چای‌ خوری
زردچوبه    نوک قاشق چای‌ خوری
پودر میخک    نوک قاشق چای‌ خوری
پودر گردو     50 گرم
پودر کنجد     50 گرم
پودر پسته      50 گرم
پودر سنجد       50 گرم

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل با پودر سنجد

شکر ، آب ، گلاب و زعفران را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود سپس شعله را خاموش کنید.

آرد سبوس دار را در ماهیتابه به مدت 15 دقیقه تفت دهید سپس آرد سمنو را اضافه کرده 15 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگش تیره شود. 

کره را روغن را اضافه کرده و هم بزنید و کمی تفت دهید. 

پودر گردو و سنجد را اضافه کنید و مخلوط نمایید. 

شیره انگور و مخلوط شکر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا وسط ظرف جمع شود. 

سپس در ظرف مورد نظر قرار داده و تزئین کنید و کناری بگذارید سرد شود.  

حلوای سیاه اردبیل کنجدی

مواد لازم حلوای سیاه اردبیل کنجدی  

آرد سنگک    4 پیمانه
آرد جوانه گندم    1 پیمانه
آب    1 پیمانه 
کره    180 گرم
پودر گردو  در صورت تمایل    50 گرم
پودر کنجد    100 گرم
ادویه مخصوص    1 قاشق غذا خوری
شیره انگور    0.5 لیتر
خلال پسته یا پودر نارگیل     برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل کنجدی

آرد ها را الک کنید. قابلمه ای را روی حرارت متوسط بگذارید و بعد از این که داغ شد آرد را اضافه کرده و مدام با کف گیر چوبی هم بزنید تا یکدست تفت بخورد.

زمانی که خامی آرد از بین رفت و کمی تغییر رنگ داد ، کره را اضافه کرده مخلوط نمایید. 

پودر گردو ، کنجد و ادویه ها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود. 

شیره انگور را حین هم زدن ، به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا کف قابلمه جمع شود. 

حلوای سیاه را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه با پودر نارگیل و پسته یا گردو تزئین نمایید. 

منبع: بیتوته

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه حلوای رولی با موز؛ خوشمزه و مجلسی

تماشاخانه

جکی و جیل در مازندران/ خرس‌های قهوه‌ای ایران: ستاره‌های جدید اینستاگرام! (فیلم)

رازهای ناگفته بزرگترین آتش‌سوزی ایران: چه کسانی در فاجعه بازار امامزاده ابراهیم نقش داشتند؟ (فیلم)

فیلم های دیگر