نکات طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان

خورشت ها همیشه جزو غذاهای محبوب در انواع مهمانی ها و مجالس بوده اند و با توجه به تنوعی که بین ذائقه ها و سلیقه ها وجود دارد، تنوع خورشت ها در برنامه غذایی ما ایرانی ها آنقدر زیاد است که پاسخگوی این تفاوت در ذائقه ها باشد.

یکی از لذیذترین خورشت هایی که در لیست غذای ایرانی ها قرار دارد و تقریباً در همه شهرها تهیه می شود خورشت قیمه می باشد که معمولاً این غذا به عنوان وعده غذایی اصلی بر سر سفره ها قرار می گیرد و می توانید هم برای مهمانی ها و مجالس و هم به عنوان غذای نذری آن را تهیه کنید.

طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان بسیار آسان است و کافیست شما با دستور پخت خورشت قیمه آشنا باشید.

علاوه بر آن مواد اولیه برای تهیه خورشت قیمه بادمجان و سیب زمینی را بشناسید.

در این مطلب با طرز تهیه قیمه سیب زمینی و بادمجان آشنا می شوید و مواد لازم برای تهیه قیمه سیب زمینی و بادمجان را مشاهده می‌کنید. البته فراموش نکنید که نسبت هایی که بین مواد اولیه قرار داده شده حائز اهمیت است و اگر بخواهید طعم غذای شما هم دلچسب و مطلوب باشد باید برای تعیین مقدار مواد اولیه به این نسبت ها توجه کنید و با توجه به تعداد مهمان ها و نفراتی که قرار است این غذا را میل کنند نسبت بین مواد را مشخص کنید تا در نهایت بتوانید پس از مطالعه این دستور پخت یک غذای خوشمزه تهیه کنید و در کنار خانواده و مهمانان از خوردن آن لذت ببرید.

مقدار مواد اولیه ای که برای تهیه خورش قیمه سیب زمینی و بادمجان در این مطلب ذکر شده برای ۵ نفر تعیین شده است. در صورتی که شما بخواهید این غذا را برای افراد کمتر یا بیشتری تهیه نمایید باید حتما نسبت بین مواد را رعایت کنید و بعد مقدار هر کدام از آنها را تغییر دهید تا تاثیر منفی در طعم نهایی غذا نداشته باشد.

به منظور آماده سازی مواد اولیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان حدود نیم ساعت تا یک ساعت زمان احتیاج دارید و برای پختن و جا افتادن خورشت و لعاب انداختن آن تقریباً ۲ یا ۳ ساعت زمان احتیاج است.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان

• لپه : ١ پیمانه
• گوشت خورشتی : ۳۰۰ گرم
• پیاز متوسط : ۲ عدد
• لیمو امانی : ۴ عدد
• رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذا خوری
• بادمجان : به تعداد مورد نیاز
• سیب زمینی خلالی سرخ شده : به مقدار لازم
• نمک، فلفل، ادویه خورشتی، زردچوبه، دارچین : به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه سیب زمینی و بادمجان

به منظور پختن قیمه سیب زمینی و بادمجان در اولین مرحله باید مقدار لپه ای که در نظر گرفته اید را به خوبی پاک کنید و بشویید و سپس برای چند ساعت آن را بخیسانید.

معمولاً حبوبات نفخ دارند و برای اینکه نفخ آنها گرفته شود بهتر است چند ساعت قبل از پختن آنها را بخیسانید و چند بار آب آن ها را عوض کنید تا این نفخ برطرف شود.

برای شروع پخت قیمه باید آب لپه ها را خالی کنید و بعد با مقداری نمک و فلفل و آب و روغن آنها را بپزید. وقتی که لپه ها کاملاً پختند می توانید آنها را داخل آبکش بگذارید تا به سراغ ادامه مراحل پخت قیمه بروید.

در مرحله بعدی باید پیازها را به تعدادی که در نظر گرفته‌اید به اندازه ریز و نگینی خرد کنید و داخل یک ظرف درون روغن تفت دهید.

هنگامی که پیازها سبک تر شدند و رنگ طلایی به خود گرفتند باید زردچوبه و نمک را هم داخل آنها ریخته و کمی تفت دهید.

توجه کنید در این بین شعله گاز شما خیلی زیاد نباشد که پیازها بسوزند. پس از آن باید گوشت های خورشتی را که از قبل خرد کرده اید داخل ظرف بریزید و تفت دهید و این کار را تا جایی که رنگ گوشت به سمت قهوه‌ای برود انجام دهید.

حالا نوبت اضافه کردن لپه هایی که از قبل پخته‌اید به داخل ظرف پیاز و گوشت است و باید آنها را هم خوب تفت دهید و پس از آن رب گوجه فرنگی را هم به آن اضافه کنید و تفت دهید. تفت دادن رب گوجه فرنگی باید آنقدری باشد که دیگر بوی خامی ندهد.

برای اینکه خورشت به خوبی بپزد و جا بیفتد تقریباً ۲ ساعت زمان احتیاج دارید و در مراحل آخر پخت می توانید این غذا را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک اضافه کنید و نوبت اضافه کردن لیمو عمانی ها به خورشت هم در همین مرحله است.

همانطور که گفته شد قرار است خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان تهیه کنید، پس بهتر است قبل از اینکه خورشت ها سرو شوند تقریباً نیم ساعت قبل تر بادمجان ها را هم آماده کرده باشید تا بتوانید داخل خورش بیاندازید.

برای اینکه بادمجان ها داخل خورشت له نشوند و ظاهر خود را حفظ کنند باید هم زدن خورشت را به آرامی انجام دهید.

می توانید برای تزیین خورشت قیمه از سیب زمینی خلالی سرخ کرده استفاده کنید و وقتی که خورشت ها را داخل ظرف ها کشیدید کنار بشقاب سیب زمینی های خلالی سرخ شده را بگذارید.

برای اینکه خورشت قیمه شما عطر و طعم بهتری داشته باشد اجازه دارید از ادویه خورشتی و دارچین هم در کنار فلفل سیاه و رب استفاده کنید و آنها را تفت دهید و بگذارید بپزند تا روی خورش بریزید.

دستور پخت خورشت قیمه بادمجان

برای طبخ خورشت قیمه بادمجان باید مطابق مراحلی که گفته شد پیش بروید، ولی می‌توانید از سیب‌زمینی سرخ کرده برای خورش استفاده نکنید و فقط بادمجان ها را به عنوان تزیین روی بشقاب خورش بگذارید.

یکی از نکات مهمی که باعث خوش طعم تر شدن خورشت قیمه بادمجان می‌شود این است که شما در مرحله ای که رب گوجه فرنگی را به محتویات خورشت اضافه می کنید آن را به خوبی تفت دهید تا بوی پختگی بگیرد و رنگ آن تغییر پیدا کند و بعدا به خورشت اضافه کنید، چون در غیر این صورت رب نپخته باقی می‌ماند و طعم خورشت قیمه شما شبیه طعم آبگوشت می‌شود و جذابیت خاصی نخواهد داشت.

اگر بادمجان هایی که برای تهیه خورشت قیمه بادمجان انتخاب کرده‌اید تلخ باشند باید پوست بادمجان ها را جدا کرده و آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و مقداری نمک روی آنها بپاشید. این کار تلخی بادمجان ها را از بین می برد و آب اضافی آن ها را هم خارج می‌کند و باعث می‌شود که برای سرخ کردن بادمجان ها نیاز به استفاده بیش از حد از روغن نداشته باشید.

بعد از چند دقیقه می توانید بادمجان‌ها را آبکشی کنید و با استفاده از دستمال خشک کنید و بعد درون کمی روغن سرخ نمایید و سپس با کمی زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک آن ها را به خورشت قیمه خود اضافه کنید تا از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

دستور پخت خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان در مجله آشپزی آف دکور

شما می‌توانید با مراجعه به مجله آشپزی آف دکور به آدرس offdecor.com/cook لیستی از دستور پخت و طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین ‌المللی را در دسته ‌بندی‌ های مختلف غذای ایرانی، پیش‌غذا، سالاد، کیک و شیرینی و غذای بین ‌الملل را مشاهده کنید.

تماشاخانه

کشف کارخانه تولید مواد مخدر دولت بشار اسد / ماده مخدری که تولید می‌شد یکی از منابع اصلی درآمد حکومت بود / ارسال به عربستان و کشورهای دیگر (فیلم)

اخطار ترکیه به نیروهای کرد تحت حمایت آمریکا : هرچه سریع‌تر خاک سوریه را ترک کنید (فیلم)

فیلم های دیگر