"جوان آنتلم" نویسنده و متخصص علم تغذیه قرن 18 فرانسه در مکتوبات خود در خصوص "سرنوشت ملت‌ها" نوشت: ماهیت و سرنوشت ملت‌ها به این موضوع بستگی دارد که آنها چگونه خود را تغذیه می‌کنند. اما امروزه قدرت و قدمت کشورها در نحوه و میزان تغذیه دیگر نقاط جهان خلاصه می شود.

به گزارش عصر ایران به نقل از "اکونومیست"، ظهور دیپلماسی آشپزی را در نظر بگیرید. در سال 2012، وزارت امور خارجه آمریکا "گروهی از سرآشپزان" برتر را برای معرفی، ارتقا و تبلیغ غذاهای آمریکایی به خارج از این کشور اعزام کرد.

دولت تایلند نیز در طرحی به نام "برنامه جهانی تایلند" گروهی از سرآشپزان خود را برای معرفی و آموزش پخت "ماسامان کاری" غذای معروف تایلند به خارج از این کشور فرستاد.

نمودار نامتعادل غذایی در جهان/ میزان خالص صادرات غذا/ سال 2017/ مقیاس میلیارد دلار

کره جنوبی نیز در طرحی مشابه "دیپلماسی کیمچی" را دنبال می‌کند. در این طرح آشپزان کره جنوبی با حمایت دولت نام "کیمچی" -مشهورترین غذای کره جنوبی- در جهان را گسترش داده و به محبوبیت آن کمک می‌کنند.

اما کدام سیستم تغذیه در صدر زنجیره غذای جهانی قرار دارد؟ آخرین مطالعات "جوئل والد فوگل" استاد دانشگاه "مینه‌سوتا" که پس از بررسی لیست رستوران‌های "تریپ ادوایزر"، وب سایت‌های بررسی سفر، آمار فروش "یورومانیتور" و شرکت‌های تحقیقاتی بازار صورت گرفته، نتایج جالبی از "تجارت" زنجیره غذایی در 52 کشور جهان را نشان می‌دهد.

در حالیکه تجارت سنتی براساس میزان نقل و انتقال کالا و خدمات در مرزهای دو کشور برآورد می‌شود، نویسنده تبادل مواد غذایی را براساس میزان و محبوبیت ارزش غذایی در جداول رستورانی تخمین می‌زند.

اشتهای فوق‌العاده مردم جهان به پاستا و پیتزا ایتالیایی در همه جای جهان تائید شده است

در این تحلیل، مصرف داخلی غذاهای خارجی به عنوان "واردات" تلقی شده و مصرف خارجی سیستم غذایی در مجموعه صادرات قرار می‌گیرد.

تعادل این دو بخش تعیین می‌کند کدام کشورها بیشترین تاثیر را در ذائقه جهانی دارند.

آمریکا بزرگترین وارد کننده سیستم و مواد غذایی در جهان محسوب می‌شود. مردم این کشور 55 میلیارد دلار بیشتر از مردم دیگر نقاط جهان غذای خارجی را قورت می‌دهند.

مردم آمریکا بیش از هر کشور دیگر رژیم و مواد غذایی دیگر کشورها را می‌خورند/ نمونه غذاهایی که مردم آمریکا می‌پسندند

چین با واردات سالانه حدود 52 میلیارد دلار واردات مواد مربوط به رژیم غذایی در جایگاه دوم قرار می گیرد و برزیل و بریتانیا نیز سالانه به ترتیب 34 و 30 میلیارد دلار مواد و محصولات غذایی را وارد کرده و در رتبه‌های سوم و چهارم قرار می‌گیرند.

در مقابل ایتالیا بزرگترین صادر کننده فرمول و مواد غذایی خوراکی در جهان است. اشتهای فوق‌العاده مردم جهان به پاستا و پیتزا و همچنین بی علاقگی مردم ایتالیا به دیگر غذاهای جهان، مازاد تراز تجاری 168 میلیارد دلاری را برای این کشور رقم می‌زند. ژاپن، ترکیه و مکزیک نیز مازاد تجاری را از آن خود کرده‌اند.

تماشاخانه