مواد لازم برای خورش لوبیا ارومیه :
لوبیا چیتی | 170 گرم |
روغن مایع | به میزان لازم |
گوشت مغز ران یا ماهیچه | 400 گرم |
پیاز داغ | 2 قاشق سوپخوی |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
رب گوجه فرنگی | 1 قاشق سوپخوری |
آب جوش | 4 پیمانه |
بادمجان سرخ کرده | 4 عدد |
گوجه فرنگی حلقه ای خرد کرده | 2 عدد |
غوره | 40 گرم |
آبغوره | 50 میلی لیتر(حدود 1/4 پیمانه) |
زعفران حل کرده | 2 قاشق سوپخوری |
سیب زمینی خلالی | 2 عدد متوسط |
طرز تهیه خورش لوبیا ارومیه :
ابتدا لوبیا را بخیسانید، کمی روغن، در قابلمه ای مناسب بریزید و روی گاز قرار بدهید. آن گاه گوشت و پیاز داغ را اضافه کنید و تفت بدهید. حالا فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را افزوده و 2 دقیقه دیگر تفت بدهید. سپس لوبیا و آب جوش را هم درون خورشت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.
اکنون بادمجان، گوجه فرنگی، غوره، آبغوره، نمک و زعفران را بیفزایید و بگذارید خورشت جا بیفتد. در این میان سیب زمینی ها را سرخ کنید و موقع سرو روی خورشت بریزید و نوش جان کنید.
منبع: بیتوته