هنگامی که این پوشش نامرئی در معرض مقدار کمی بخار آب که درون در یک ظرف خلاء است، قرار داده می شود، پروتئین های فیبرون موجود در آن به هم متصل می شوند و یک ساختار مقاوم به نام "صفحه بتا" را تشکیل می دهند که از ضخامتی بین 27 تا 35 میکرون برخوردار است.

همان طور که می دانید، بسیاری از میوه ها و سبزیجاتی که در باغ ها و مزارع تولید می شوند، پیش از آنکه به دست ما برسند، به دلیل عوامل محیطی از بین می روند و در واقع دور ریخته می شوند. اما به تازگی گروهی از محققان دانشگاه تافتز ماده ای را تولید کرده اند که می تواند از این مسئله جلوگیری کند و میوه ها را برای مدت طولانی تری سالم نگه دارد.

این ماده جدید، در واقع پوشش ابریشمی بسیار نازکی است که بدون نیاز به قرار دادن میوه ها در سردخانه، به تازه ماندن آن ها کمک می کند. هنگامی که این پوشش نامرئی در معرض مقدار کمی بخار آب که درون در یک ظرف خلاء است، قرار داده می شود، پروتئین های فیبرون موجود در آن به هم متصل می شوند و یک ساختار مقاوم به نام "صفحه بتا" را تشکیل می دهند که از ضخامتی بین 27 تا 35 میکرون برخوردار است.

پوششی ابریشمی که میوه‌ها را سالم نگه می‌دارد

این محققان برای انجام آزمایششان، برخی از توت فرنگی ها را با پوشش نازک ابریشمی پوشاندند و برخی را هم بدون هیچ پوششی نگه داشتند. همان طور که در تصویر بالا مشاهده می شود، بعد از گذشت 7 روز، توت فرنگی های پوشانده شده با ابریشم تازه و آب دار مانده بودند، در حالی که سایر توت فرنگی ها کاملاً خشک شده و حتی تغییر رنگ داده بودند.

لازم است بدانید که صفحه بتا، کاملاً قابل خوردن، بی بو و زیست سازگار است و هم چنین تاثیری در بافت میوه ندارد. در آزمایشات بعدی، مشخص شد که این روش برای نگه داری موز نیز قابل استفاده است و نرم شدن پوست و بیش از حد رسیدن آن را به تاخیر می اندازد.

البته تنها موضوعی که در خصوص پوشش ابریشمی هنوز تحقیق نشده، تاثیرگذاری آن بر مزه میوه ها و سبزیجات است و تا زمانی که تمامی موارد در خصوص آن تست نشود، نمی توان میوه ای را با این پوشش خریداری و مصرف کرد.

منبع: تک شات

تماشاخانه