بمب‌های ویتامینی!

اغلب ما این روزها در داروخانه ها و در بین اقسام و انواع داروها بدنبال اکسیری برای جوان شدن و جوان ماندن هستیم. حال آنکه این اکسیرها به سادگی در خانه و در یخچال در دسترس است.
 
میوه ها و سبزیجات سرشار از انواع مختلفی آنتی اکسیدان ها هستند که ما را از ابتلا به بسیاری از بیماری های خطرناک و حتی پیری محافظت می کند. شاید کمتر کسی باور کند که این دسته از مواد غذایی سرشار از داروهایی هستند که در هیچ داروخانه ای یافت نمی شود. در این مقاله تنها به چند مورد از آنها اشاره می کنیم.
 
کشمش

فنول هایی که در میوه ها یافت می شود، فعالیت های آنتی اکسیدانی دارند و از تخریب های سلولی که در بدن رخ می دهند و پایه ای اکسیژنی دارند جلوگیری می نمایند. فلاونولزی (نوعی از فنول که از خانواده فلاونوئید می باشد) در کشمش وجود دارد و طی فرایند تبدیل انگور به کشمش کمتر می شود. اگرچه خیلی کم از خواص بروم شنیده ایم، اما باید بدانیم که بروم ماده معدنی است که رابطه ای مستقیم با سلامتی دارد و در سلامت استخوان زنان نقش عمده ای ایفا می کند.
 
بروم ماده ای است که برای تبدیل استروژن و ویتامین D به شکل های فعال آنها، مورد نیاز است. بعد از یائسگی در زنان میزان استروژن کاهش می یابد و باعث حساس شدن استخوان ها می گردد تا آنجا که هورمون پاراتیروئید دستور به برداشت کلسیم از استخوان را می دهد.
 
مطالعات نشان داده است که بروم از آرتروز استخوانی و پوکی استخوان ها جلوگیری می کند و تاثیرات مفید استروژن درمانی در زنانی که به سن یائسگی رسیده اند را افزایش می دهد. کشمش بین ۵۰ میوه ای است که حاوی بروم می باشد. کشمش منبع خوب فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین منبع خوب انرژی است.
 
این میوه همچنین منبع خوب ویتامین D و هورمون استروژن می باشد. کشمش محتوی مقدار زیادی آهن می باشد. ۶۰۰ گرم کشمش ۹۰ درصد آهن مورد نیاز رئزانه بدن را تامین می کند. کشمش از سرطان جلوگیری می کند. آنتی اکسیدان از پیری و بیماری های حاصله از آن می کاهد. کشمش میزان LDL یا کلسترول بد را در خون کم می کند و باعث کاهش بیماری قلبی می گردد.
 
آلو سیاه و آلو بخارا

یکی از موادی که در آلو سیاه و آلو بخارا یافت می شود، فنول نام دارد که نوعی آنتی اکسیدان است. این آلوها دارای ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم و سرشار از فیبر هستند. یکی از توانایی های آلو سیاه و آلو بخارا، قابلیت جذب بالای آهن می باشد. از فواید ویتامین C، می توان به سالم ساختن بافت های بدن و همچنین مقاوم ساختن سیستم ایمنی بدن اشاره نمود.
 
مصرف مقدار کمی ویتامین C، بصورت روزانه در فصل سرما برای جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید می باشد و همچنین مورد نیاز افرادی است که بطور مرتب از عفونت گوش رنج می برند. ویتامین C، از اکسید شدن کلسترول توسط رادیکال های آزاد جلوگیری می نماید؛ زیرا اکسید شدن کلسترول توسط رادیکال های آزاد جلوگیری می نماید.
 
زیرا اکسید شدن کلسترول سبب ابتلا به بیماری های قلبی در افراد دیابتی و همچنین گرفتگی رگ ها می گردد. بعلاوه ویتامین C، می تواند با خنثی نمودن رادیکال های آزاد از پیشرفت بیماری هایی نظیر آسم، سرطان روده، آرتروز استخوان و روماتیسم جلوگیری می نماید. آلو سیاه بسیار برای بینایی مفید است و از ابتلا به بیماری کم سویی چشم در دوران کهنسالی جلوگیری می نماید.
 
توت فرنگی

توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامین C، فولات، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها می باشد. که این مواد مغذی باعث می شوند توت فرنگی بعنوان یک جایگزین شیرین، باعث افزایش سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در کل ارتقاء سلامتی بدن می شود. همچنین دارای املاح کلسیم، آهن و فسفر می باشد.
 
از مواد موثر مهم آن می توان تانن، موسیلاژ، قندهای مختلف، سالیسیلات ها و به خصوص اسیدهای میوه را نام برد. توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و کالری کمی دارد و مصرف این میوه از تصلب شرایین جلوگیری می کند.
 
پرتقال

از نظر شیمیایی پرتقال را منبع غنی ویتامین C می دانند و جالب آنکه پوست آن در بسیاری موارد حتی مغذی تر از پرتقال است. کارشناسان موسسه ملی سرطان آمریکا معتقدند موارد سرطان معده در آمریکا تقریبا کم است، زیرا در تمام ماه های سال پرتقال و مرکبات در دسترس همه قرار دارد و بیشتر مردم آنها را مصرف می کنند.
 
ویتامین C یکی از عوامل مهم مهارکننده سرطان است به طوری که این ویتامین را دشمن نیرومندی بر علیه یکی از عوامل شناخته شده سرطان زا یعنی نیتروزآمین ها می شناسند. پرتقال به علت دارا بودن پروتئین و کلسیم قابل جذب و نیز قند کافی، یک ماده مغذی و مقوی محسوب می شود که می توان به منظور تقویت عمومی بدن از آن استفاده نمود.
 
وجود هورمون های رشد، کلسیم، فسفر، آهن و ویتامین A در پرتقال، شرایط لازم را برای رشد و نمو استخوان ها و عاج سازی به منظور استحکام دندان ها فراهم می کند. برای تقویت و رشد اطفال و نیز تامین مواد لازم بدن، مصرف آن به زنان باردار و شیرده توصیه می شود. مصرف پرتقال به دلیل اینکه حاوی مواد معدنی کافی به ویژه پتاسیم است، منجر به افزایش حجم ادرار در طول شبانه روز می شود و از این طریق سموم بدن دفع می گردد. در نتیجه انسان را با نشاط می سازد.
 
انگور

انگور منبع خیلی خوب ویتامین C و منگنز، A و B است. همچنین دارای مقداری منیزیم، کلسیم، آهن، فسفر و پتاسیم است. انگور مخصوصا نوع قرمز آن از تصلب شرایین و انسداد رگ ها پیشگیری می کند. به گفته پژوهشگران غلیظ بودن خون، اکسیداسیون سریع کلسترول، سفت و سخت شدن رگ ها دلایل اصلی بروز بیماری های قلبی و تصلب شرایین است.

این پژوهشگران دریافته اند که با خوردن انگور قرمز، اکسیداسیون کلسترول کاهش یافته و رگ های خونی منبسط می شوند و خون با سرعت بیشتری در بدن جریان می یابد.
 
علاوه بر این، خوردن انگور قرمز موجب بهبود عملکرد قلب می شود. انگور قرمز منبع سرشاری از آنتی اکسیدان موسوم به کوئرنستین است. پوست انگور دارای ماده سفید رزوراتول است که از تراکم و روی هم انباشته شدن پلاکت های خون جلوگیری می کند و در نتیجه مانع لخته شدن خون در رگ ها می گردد. انگور یکی از میوه های ضد سرطان شناخته شده است و این بخاطر خواص ضدعفونی کننده آن است.
 
گیلاس

گیلاس در مقایسه با سایر میوه ها دارای آنتی اکسیدهای ضد بیماری بیشتری است. این میوه دارای بتاکاروتن، ویتامین C، پتاسیم، منگنز، آهن، فیبر و فولات است. گیلاس دارای موادی است که به تسکین درد در بیماری نقرس و آرتروز کمک می کند و خطر بروز بیماری های قلبی عروقی و دیابت و برخی سرطان ها را کاهش می دهد.

گیلاس همچنین دارای ملاتونین است که برای تنظیم الگوی خواب و بیماری پای بی قرار لازم است. همچنین گیلاس از بروز مشکلات حافظه جلوگیری کرده و فرایند پیری را به تاخیر می اندازد.