.png "عصر ایران")
۱۴ بهمن ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۴ بهمن ۱۴۰۳ - ۲۳:۱۰
لحظه‌ی تماشایی فرود هواپیمای اماراتی در لندن (فیلم) چرا قهوه تلخ و پیاز اشک‌آور است؟
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشک‌آوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع می‌شود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالم‌تر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشک‌آور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگ‌ها را نشان می‌دهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار می‌شود.
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه می‌شود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلی‌اتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگ‌ها محسوب می‌شود.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
معاون رئیس جمهور: به مرحله‌ای رسیدیم که می‌توانیم از فناوری هسته ای استفاده کنیم توضیحات عضو شورای پروانه فیلمسازی درباره توقیف «قاتل و وحشی»/ فیلم پروانه نمایش فجر دارد! (+فیلم) دربی میلان با تساوی به پایان رسید؛ طارمی نیمکت‌نشین بود النصر منتظر کارت بازی دوران؛ آیا ستاره کلمبیایی مقابل پرسپولیس هم بازی می‌کند؟ حضور ایوب العملود در تمرین پرسپولیس؛ وضعیت نهایی بازیکنان مصدوم پورمحمدی: حتی ایلان ماسک، مشاور ترامپ، اذعان دارد که ایرانیان باهوش هستند سردار دورسون؛ اولین تمرین با پرسپولیس پیش از نبرد آسیایی (+عکس) فاجعه دفاعی سیتی در لندن؛ آرسنال منچسترسیتی را گلباران کرد برخی مدارس استان کرمان دوشنبه تعطیل شد دیدار هیات رهبری حماس با وزیر خارجه ترکیه مسئول اسرائیلی: عملیات ما در شمال کرانه باختری چند هفته به طول می‌انجامد زلنسکی آمریکا را به فساد مالی متهم کرد مزیت کشیدن نخ دندان برای قلب آقای پزشکیان! می آیید بریم دوسیخ جگر بخوریم؟ ۸ کشته در تصادف جاده ساوه