.png "عصر ایران")
۰۲ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۲ دی ۱۴۰۳ - ۱۲:۵۷
پزشکیان: باید حق را در جامعه پیاده کنیم (فیلم) تولید شکلات بدون چربی از آب میوه
57 گرم شکلات سیاه از حدود 13 گرم چربی برخوردار است که 20 درصد نیاز روزانه فرد به چربی است اما در حالیکه این ماده از میزان بالای قند و چربی برخوردار بوده، همچنین دارای سطوح بالای مواد سالم گیاهی موسوم به آنتی اکسیدان یا فلاونوئید است.
محققان دانشگاه وارویک با استفاده از آب میوه توانسته‌اند نوعی شکلات تولید کنند که به جای نیمی از میزان چربی معمول در شکلاتها از قطرات کوچک آب میوه‌های سیب، پرتقال و زغال‌اخته برخوردار است.
به گزارش ایسنا، این شیوه بر روی تمام انواع شکلات مانند شکلاتهای شیری، سیاه و سفید کاربرد دارد اما به محصول نهایی یک طعم میوه‌ای می‌دهد.
اما می‌توان از گزینه ترکیبی از آب و ویتامین C به جای آب میوه برای دستیابی به یک طعم شکلاتی‌تر استفاده کرد.
این شیوه به جای کره کاکائو و چربی‌های شیر معمول در شکلاتها، از مایعاتی به شکل حبابهای ریز استفاده می‌کند. این امر به شکلات در حفظ حالت سخت آن در ابتدا و آب شدن آن در دهان کمک می‌کند.
این فرآیند همچنین از شکل‌گیری غشای سفید بد منظره‌ای که سطح شکلات را پس از مدتی می‌پوشاند، جلوگیری می‌کند.
57 گرم شکلات سیاه از حدود 13 گرم چربی برخوردار است که 20 درصد نیاز روزانه فرد به چربی است اما در حالیکه این ماده از میزان بالای قند و چربی برخوردار بوده، همچنین دارای سطوح بالای مواد سالم گیاهی موسوم به آنتی اکسیدان یا فلاونوئید است.
همچنین جایگزینی آب میوه می‌تواند میزان کلی قند شکلات را کاهش دهد.
محققان در روش جدید خود از آب میوه و سایر مواد غذایی تائید شده برای ایجاد امولسیون پیکرینگ که از در هم آمیختن قطرات کوچک با یکدیگر جلوگیری می کند، استفاده کرده‌اند.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
این ۵ اپلیکیشن کودک شما رو به خطر می اندازد آیا قیمت بنزین به زودی افزایش خواهد یافت؟ برنامه آمریکا برای تسلط بر کشورها یکی از دو چیز است (فیلم) مشهد/ شعله‌های نزاع مرگباری که از پای منقل پاچین‌ها زبانه کشید سرنگونی یک هواپیمای اف-18 آمریکایی هنگام حمله به یمن شایعه استعفای پزشکیان از کجا آمد؟ سلاح کنترلی اوکراینی با برد ریموت 1200 متر(عکس) عضو شورای شهر تهران: «امروز در جامعه بی‌حجابی و ولنگاری اجرا می‌شود» رهبرانقلاب: تبیین مسائل روز یک وظیفه بسیار مهم است (فیلم) پزشکیان: اگر من با بچه‌های خودم توانسته‌ام اینجا باشم به خاطر همسرم بوده است (فیلم) دیدنی های امروز؛ از سالروز تولد استالین تا گرامیداشت نخستین طلوع زمستانی در انگلیس حکم گنج یاب معروف ایران صادر شد پرداخت خسارت افت قیمت خودرو توسط بیمه شخص ثالث (فیلم) رهبری : تبیین مسائل روز وظیفه بسیار مهم مداحان است / امروز شبهه افکنی از کارهای اساسی دشمن است کشف نشانه های مادرسالاری در گیلان باستان (+عکس)
اخبار و تحلیل های ترکیه