.png "عصر ایران")
۲۳ اسفند ۱۴۰۳
به روز شده در: ۲۳ اسفند ۱۴۰۳ - ۰۸:۵۴
در فرهنگستان هنر چه خبر است؟ / امضای توافق‌نامه میلیاردی برای چاپ یک کتاب درباره جن‌های مصر باستان ! (فیلم) 
تولید شکلات بدون چربی از آب میوه
57 گرم شکلات سیاه از حدود 13 گرم چربی برخوردار است که 20 درصد نیاز روزانه فرد به چربی است اما در حالیکه این ماده از میزان بالای قند و چربی برخوردار بوده، همچنین دارای سطوح بالای مواد سالم گیاهی موسوم به آنتی اکسیدان یا فلاونوئید است.
محققان دانشگاه وارویک با استفاده از آب میوه توانسته‌اند نوعی شکلات تولید کنند که به جای نیمی از میزان چربی معمول در شکلاتها از قطرات کوچک آب میوه‌های سیب، پرتقال و زغال‌اخته برخوردار است.
به گزارش ایسنا، این شیوه بر روی تمام انواع شکلات مانند شکلاتهای شیری، سیاه و سفید کاربرد دارد اما به محصول نهایی یک طعم میوه‌ای می‌دهد.
اما می‌توان از گزینه ترکیبی از آب و ویتامین C به جای آب میوه برای دستیابی به یک طعم شکلاتی‌تر استفاده کرد.
این شیوه به جای کره کاکائو و چربی‌های شیر معمول در شکلاتها، از مایعاتی به شکل حبابهای ریز استفاده می‌کند. این امر به شکلات در حفظ حالت سخت آن در ابتدا و آب شدن آن در دهان کمک می‌کند.
این فرآیند همچنین از شکل‌گیری غشای سفید بد منظره‌ای که سطح شکلات را پس از مدتی می‌پوشاند، جلوگیری می‌کند.
57 گرم شکلات سیاه از حدود 13 گرم چربی برخوردار است که 20 درصد نیاز روزانه فرد به چربی است اما در حالیکه این ماده از میزان بالای قند و چربی برخوردار بوده، همچنین دارای سطوح بالای مواد سالم گیاهی موسوم به آنتی اکسیدان یا فلاونوئید است.
همچنین جایگزینی آب میوه می‌تواند میزان کلی قند شکلات را کاهش دهد.
محققان در روش جدید خود از آب میوه و سایر مواد غذایی تائید شده برای ایجاد امولسیون پیکرینگ که از در هم آمیختن قطرات کوچک با یکدیگر جلوگیری می کند، استفاده کرده‌اند.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
هاشمی طبا : مدافعان اقتصاد مقاومتی برعکس عمل کردند مسیح مهاجری: بی‌حجابی در تاریخ نظام جمهوری اسلامی، پدیده‌ای است که در دولت سیزدهم رخ داده/ با اجرای قانون مجلس، بی حجابی تشدید می شود اگر هر کشوری در دنیا فردی مانند ظریف داشت، اینگونه با او برخورد می کرد؟ سرپیچی ایرلاین‌ها از ممنوعیت توزیع مواد غذایی ناسالم ناگفته های یک فساد دبش مراجعه به دندانپزشکی در دوران بارداری؛ آری یا خیر؟ معماری حرفه ای این خانه بسیار زیبا؛ وقت قرار بتن و نور (+تصاویر) کلسیم ساز ترین میوه طبیعت بهاری را در گیلانغرب تجربه کنید(+عکس) چند درصد پزشکان کشور زیرمیزی می‌گیرند؟ این سوسک رباتیک کاری را انجام می‌دهد که انسان قادر به انجام آن نیست(+عکس) کمیسیون اصل نود نحوه برگزاری انتخابات فدراسیون را بررسی می کند/ احتمال ارائه گزارش به قوه قضاییه جزییات حضور پرستاران خارجی در ایران/ شریفی‌مقدم: این پرستاران افغانستانی هستند/ هیچ عقل سیلمی حکم نمی‌کند که پرستاری از اروپا به ایران بیاید پایان ۳۰۰ میلیون دلاری جورج کلونی و همسرش ؟/ چه ماجرایی امل علم‌الدین را خسته کرده است؟ کَره خطر مرگ زودهنگام را افزایش می‌دهد