علایم و نشانه‌های بوتولیسم به صورت تاخیری (12 تا 24 ساعت بعد از مصرف غذای آلوده به باکتری) و به صورت تاری دید، دوبینی، افتادگی پلک، عدم توانایی حرکتی، سختی در بلع، اختلال تکلم و یبوست ظاهر می‌شود.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: مسمومیت غذایی موسوم به "بوتولیسم" از کشنده‌ترین انواع مسمومیت‌ها به‌شمار می‌رود.

دکتر محمدرضا صابری در گفت‌وگو با ایسنا در خصوص پیشگیری از مسمومیت‌های ناشی از مواد غذایی و گیاهان سمی، افزود: بوتولیسم در اثر مصرف مواد غذایی مانند سوسیس، کالباس، کنسرو ماهی، کنسرو ذرت، کنسرو لوبیا، کشک خام و عسل طبیعی که در شرایط نامناسب و غیر بهداشتی تهیه و نگهداری شده‌اند ایجاد می‌شود.

وی تصریح کرد: علایم و نشانه‌های بوتولیسم به صورت تاخیری (12 تا 24 ساعت بعد از مصرف غذای آلوده به باکتری) و به صورت تاری دید، دوبینی، افتادگی پلک، عدم توانایی حرکتی، سختی در بلع، اختلال تکلم و یبوست ظاهر می‌شود.

صابری با اشاره به اینکه اسهال یکی از علایم در بسیاری از مسمومیت‏های غذایی است، اظهار کرد: مسمومیت با گیاهان، یکی از شایع‌ترین علل بروز مسمومیت‌های اتفاقی در کودکان جهان به‌شمار می‌آید.

وی با بیان اینکه مصرف یک گیاه توسط حیوانات اهلی و وحشی، دلیلی بر غیر سمی بودن آن برای انسان نیست، اضافه کرد: برخی از گیاهان تزئینی موجود در آپارتمان‌ها و باغچه‌ها می‌توانند سبب بروز مسمومیت در انسان شوند.

صابری خاطرنشان کرد: مسمومیت با گیاهانی مانند خرزهره، دیفن باخیا، گل انگشتانه، آزالیا، شوکران و کرچک می‌تواند کشنده است، در صورت وقوع مسمومیت با این گیاهان، باید بیمار را در اسرع وقت به نزدیک‌ترین مرکز درمانی منتقل کرد، همچنین مسمومیت با قارچ‌های سمی یکی از عنوان مسمومیت‌های کشنده محسوب می‌شود، لذا از مصرف قارچ‌هایی که نوع آن‌ها را نمی‌شناسید جداٌ خودداری کنید.

وی برخی از قارچ‌های سمی در صورت مصرف خوراکی می‌توانند باعث نارسایی حاد کبدی و مرگ شوند، عنوان کرد: تشخیص قارچ‌های سمی از انواع غیرسمی از روی شکل ظاهری آن‌ها کاری دشوار بوده و نیاز به تجربه و تبحر دارد.

صابری با بیان اینکه در منزل خود از نگهداری گیاهان تزئینی که دارای میوه‌ها و ظاهر جذاب برای کودکان هستند خودداری کنید، ادامه داد: کنجکاوی ذاتی کودکان زیر 5 سال و وجود جذابیت در شکل و رنگ بخش‌های مختلف یک گیاه سمی منجر به بلعیده شدن آن توسط کودک می‌شود.

وی تصریح کرد: شیره سمی برخی از گیاهان سمی آپارتمانی، مانند دیفن باخیا و کالادیوم در صورت خورده شدن می‌تواند سبب تورم، خارش و سوزش مخاط دهان وخفگی یا آسیب گوارشی فرد مسموم شود.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی مشهد افزود: برخی از داروهای گیاهی در صورت مصرف بیش از حد یا نابه‌جا می‌توانند مسمومیت‌های منجر به مرگ ایجاد کنند.

وی عنوان کرد: بخور اوکالیپتوس در صورتی که به اشتباه خورده شود، حتی در مقادیر کم (یک قاشق) می‌تواند کشنده باشد، از القای استفراغ در مسمومیت با این فرآورده خودداری کرده مصدوم را سریعاً به بیمارستان منتقل کنید.

صابری ادامه داد: باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها، مواد افزودنی غیر مجاز، فلزات سنگین، باقیمانده سموم نباتی از عوامل مهم ایجاد مسمومیت‌های غذایی محسوب می‌شوند.

وی با بیان اینکه مسمومیت با مواد غدایی می‌تواند در اثر آلودگی غذا در جریان تولید فرآورده‌های غذایی، تهیه و نگهداری آن‌ها ایجاد شود، گفت: از مصرف کنسروهایی که در قوطی آن‌ها آثار نشت، برآمدگی و فرو رفتگی و زنگ‌زدگی مشاهده می‌شود، خودداری کنید.

صابری با بیان اینکه سعی کنید نام گیاهان موجود در محیط کار و زندگی خود را بدانید، تا در موارد بروز مسمومیت به گروه پزشکی اطلاع دهید، تشریح کرد: در صورت بلعیدن قسمت‌های مختلف یک گیاه مانند میوه، دانه و برگ آن توسط کودکان حتمآ با مرکز اطلاع‌رسانی داروها و سموم با شماره 1490 تماس بگیرید.