خواص جوانه گندم

ایسنا: يك كارشناس تغذيه در يزد گفت: جوانه گندم در درمان ريزش مو و ناراحتي‌هاي پوستي و شادابي پوست موثر است.

"يوسف نقيايي" با اشاره به اين‌كه جوانه‌ها از مواد غذايي هستند كه در گروه سبزيجات محسوب مي‌شوند، اظهار كرد: جوانه گندم سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني است و ارزشي غذايي بالايي دارد؛ تغييرات شيميايي كه در هنگام جوان زدن رخ مي‌دهد باعث مي‌شود املاح و ويتامين‌ها و پروتئين در آن افزايش يابد.

وي با اشاره به اين‌كه پودر جوانه گندم غني از ويتامين E و B است، اظهار كرد: ويتامين E به عنوان يك آنتي اكسيد محسوب مي‌شود كه در پيشگيري از اكسيده شدن كلسترول مفيد بوده و باعث كاهش بيماري‌هاي قلبي عروقي مي‌شود. همچنين جوانه‌ها داراي فيبر، سلنيوم و فينريوم هستند كه در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان روده موثر شناخته شده‌اند و براي رفع يبوست مفيد هستند.

اين كارشناس تغذيه يادآور شد: جوانه گندم در درمان ريزش مو و ناراحتي‌هاي پوستي و شادابي پوست موثر است و مي‌توان از آن به عنوان ماسك جوانه گندم استفاده كرد. از سوي ديگر بايد حتما جوانه گندم در برنامه غذايي زنان باردار و شيرده كه نياز غذايي بالايي دارند گنجانده شود.

وي افزود: روغني كه در دانه گندم وجود دارد در حين جوانه زدن به صورت اسيد چرب در آمده و قابل هضم مي‌شود.

نقيايي، همچنين مصرف ويتامين B به خصوص B1 در جوانه را براي تعادل سيستم عصبي ضروري دانست و خاطرنشان كرد: اين ماده غذايي براي رفع بي‌خوابي، خستگي و اختلالات عصبي افراد مفيد است.

وي توصيه كرد: در كودكاني كه دچار سوء‌تغذيه هستند، اين ماده غذايي بايد به صورت سوپ يا همراه سالاد در برنامه غذاييشان گنجانده شود.

نقيايي ادامه داد:‌ ويتامين A موجود در جوانه گندم باعث افزايش قوه بينايي، بهبود بينايي و سرعت رشد كودكان مي‌شود. همچنين پتاسيم موجود در آن سبب كاهش و كنترل فشار خون و آهن موجود در آن در رفع كم خوني و فقر آهن موثر شناخته شده است.

وي افزود: ‌در هر 100 گرم از جوانه گندم 367 كالري انرژي، 73 گرم كربوهيدرات، 10 گرم پروتئين،‌3 گرم چربي، 54 ميلي گرم كلسيم، 611 ميلي گرم فسفر، 6.9 ميلي گرم آهن، 671 ميلي گرم پتاسيم و 1.8 گرم فيبر وجود دارد.

اين كارشناس تغذيه با اشاره به نحوه تهيه جوانه گندم، يادآور شد: گندم خوب و تازه را انتخاب كرده و آن را بشوييد. سپس در ظرفي كه آب نيمه گرم دارد خيس كرده و بگذاريد 24 ساعت بماند. سپس، آب آن را دور ريخته و دوباره بشوييد و در بشقاب گودي جا دهيد و روي آن پارچه مرطوب بگذاريد. بعد از 2 روز در تابستان و چهار روز در زمستان، جوانه گندم بدست مي‌آيد.