.png "عصر ایران")
۱۶ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۶ دی ۱۴۰۳ - ۲۰:۱۱
فواید بی‌نظیر لبنیات که از آن بی‌خبرید! (فیلم) این غذا مخصوص روزهای بارانی است؛ شله ای برای کاهش قند خون
اهالی کهگیلویه‌وبویراحمد از دیرباز تا کنون یک غذای محلی را در روزهای پاییز و زمستان، روزهای بارانی و به ویژه شب یلدا می‌پزند؛ غذایی که البته در سال 1397 ثبت ملی هم شد.
ماش در زبان لری ماشک تلفظ می‌شود و به همین خاطر اهالی کهگیلویه‌وبویراحمد به این غذای محلی که در واقع شله ماش است، شله ماشکی می‌گویند. شله ماشکی بیشتر در روزهای سرد و بارانی طبخ می‌شود و به همین دلیل گاهی به آن شله بارانی هم می‌گویند. این خوراک مقوی و سالم را با ترشی هم سرو می‌کنند.
به گزارش همشهری، شله ماشکی گرچه غذای محلی کهگیلویه و بویراحمد است، اما بین سایر لرهای جنوبی هم رایج هست مانند لرهای جنوبی فارس و خوزستان و بوشهر.
مواد لازم
برای تهیه این غذای مخصوص روزهای بارانی به ماش، برنج، کنجد، اناردانه، زردچوبه، نمک و پیاز داغ نیاز داریم. به جای اناردانه از آب نارنج هم استفاده می‌شود. اهالی کهگیلویه‌وبویراحمد به ویژه عشایر منطقه از سبزی‌های کوهی هم در این غذا استفاده می‌کنند.
طرز تهیه
ماش را با مقدار مناسبی آب توی قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد. اواسط پخت برنج‌های خیس خورده را اضافه می‌کنیم و بعد هم کنجدهای آسیاب شده، نمک و فلفل و زردچوبه را می‌ریزیم. شعله باید ملایم باشد و مدام هم بزنیم تا ته نگیرد و برنج و ماش خوب بپزند. پیازهای خلالی را هم در مقداری روغن تفت می‌دهیم، سبک که شدند اگر سبزی کوهی داشتیم به آن اضافه می‌کنیم و بعد از اندکی تفت به ماش و برنج اضافه می‌کنیم. وقتی شله ماشکی غلیظ شد و قوام داشت آماده است.
خواص
ماش کاهش‌دهنده قند و چربی خون است. زودهضم است و از آنجا که ماده غذایی متعادلی است، مصرفش به دیابتی‌ها هم توصیه می‌شود. البته بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود. مصرف ماش هیچ‌گونه ممنوعیتی برای هیچ‌کس ندارد.
از جمله خواص ماش در طب سنتی می‌توان به مواردی از جمله تقویت بینایی و اعصاب، رفع یبوست (ماش پوست کنده)، درمان اسهال (ماش با پوست)، تسکین حرارت صفرا و خون، تولید خون و تسکین سرفه اشاره کرد. ماش برای ریه، پوست، زنان باردار، دیابت، فشار خون، قلب، سیستم ایمنی، لثه و پوکی استخوان هم مناسب است و خاصیت دارد.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
نصب تصاویر بزرگ جولانی در شهر طرابلس لبنان، توسط حامیان سعد حریری (عکس) جبلی: وعده صادق ۱ مانند کربلای ۴ بود که عملیات لو رفت، ولی در وعده صادق ۲ دشمن غافلگیر شد (فیلم) محمد فاضلی: استیضاح چاهی است که برای ملت آب ندارد، اما برای نمایندگان نان دارد نماینده مجلس: ۲۰ هزار میلیارد تومان برای فیلترشکن از جیب مردم می رود دستگیری رئیس شورای اسلامی یکی از روستاهای رودهن گلزنی سامان قدوس روی پاس گل قایدی در بازی امشب اتحاد کلبا مقابل عجمان (فیلم) سپاهان لیست خروجی ندارد؛ مخالفت باشگاه با جدایی بازیکنان قرارداد تاریخی نتفلیکس برای پخش زنده جام جهانی فوتبال زنان ِدرباره تعقیب قضایی استادِ نجیبِ ایران دوستِ توسعه پژوه: "رنانی" ها را قدر بدانید برخی مدارس استان اصفهان دوشنبه غیر حضوری شد فواید بی‌نظیر لبنیات که از آن بی‌خبرید! (فیلم) رئیس سازمان زندان‌ها: بیش از ۳۰۰ نفر از زندانیان معسر در دهه مقاومت آزاد می‌شوند خودکشی فوتبالیست ۳۲ ساله اروگوئه‌ای در اکوادور مدافع برزیلی پاری‌سن‌ژرمن: ممکن است به لیگ عربستان بروم آمریکا: عامل حمله نیواورلئان یک سرباز سابق آمریکایی بود نه یک مهاجر