.png "عصر ایران")
۰۲ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۲ دی ۱۴۰۳ - ۱۷:۱۵
طرز تهیه قیمه لاپلوی مجلسی به روش یک آشپز باتجربه (فیلم) کدام نوع نان سالم تر است؟
نمایه قندی نان‌ها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نان‌های فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالم‌تر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسی‌های انجام شده نان سنگک نان سالم‌تری از لحاظ قند، سبوس و نوع پخت محسوب می‌شود.
ویژگی نان‌های سالم، این متخصص تغذیه، ویژگی‌های نان سالم را چنین توصیف می‌کند: گندم حاوی سبوس است و برای اینکه نان خوب پخته شود و زمان نگهداری بیشتری هم داشته باشد، باید سبوس‌گیری شود.
به گزارش ایران؛ سبوسی که از آرد گرفته می‌شود بین 8 تا 16 درصد است به طوری که برای پخت نان سنگک 8 درصد سبوس‌گیری و برای نان‌های سفید 16 درصد انجام می‌شود. البته در آردهایی که به نام آرد قنادی به فروش می‌رسد، سبوس‌گیری تا بالای 25 درصد هم انجام می‌شود، حال برای داشتن نان کامل باید میزان سبوس‌گیری کاهش یابد و به حدود 6 درصد برسد.
غنی‌سازی آرد برای مناطق کم برخوردار
دکتر نوروزی با اشاره به اینکه برای این کاهش سبوس‌گیری اول باید ذائقه مردم را تغییر دهیم، می‌گوید: افزایش میزان سبوس مزه نان را تغییر می‌دهد و ممکن است برای مردم مطلوب نباشد، همچنین نان با سبوس بیشتر زودتر بیات می‌شود به همین دلیل ممکن است سبب افزایش دور ریز نان شود. بحث دیگر در نان سالم غنی‌سازی آن با ویتامین‌هاست که می‌توانیم مواد مفیدی را که در برخی مناطق کمتر به بدن مردم می‌رسد در نان اضافه کنیم تا از طریق آن مواد غنی مثل آهن و ویتامین دی در بدن افراد تقویت شود.
نان سنگک سالم تر است
نوروزی با بیان اینکه در یک کار پژوهشی روی 11 نوع نان نمایه قندی آنها را مورد بررسی قراردادیم، می‌گوید: نمایه قندی نان‌ها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نان‌های فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالم‌تر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسی‌های انجام شده نان سنگک نان سالم‌تری از لحاظ قند، سبوس و نوع پخت محسوب می‌شود.
ایران بزرگترین تولید کننده نان
به گفته وی، ایران جزو بزرگترین تولیدکنندگان نان محسوب می‌شود چرا که حدود 650 هزار نانوایی در سطح کشور فعالیت می‌کنند و یکی از ملزومات داشتن نان سالم، نحوه پختن آن در نانوایی‌هاست و از زمانی که برای ور آمدن خمیر نان باید طی شود تا حرارتی که می‌بیند در کیفیت و سلامت آن مؤثر است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
جعل مدرک، قهرمان دوومیدانی را ۴ سال محروم کرد فروش سینمای ایران در هفته گذشته ؛ «هفتاد سی» با فاصله در جایگاه اول درخشان: پرسپولیس با گاریدو راه گلزنی را فراموش کرده گاریدو رفت؛ سیدجلال موقت! نیمکت پرسپولیس دوباره بی‌صاحب شد؟ پاسخ معاونت امور رسانه‌ای به مطلب تازه کیهان: تی آر تی فارسی مجوزی نداشته که لغو شود رضا ناجی بازیگر: این روزها سبزی پاک می‌کنم و با چهار جایزه جهانی بیکارم هشدار جدی به پرسپولیس؛ یک تصمیم اشتباه، سرنوشت استقلال را تکرار می‌کند قطر کشورهای اروپایی را به قطع گاز تهدید کرد آغاز فروش هفت محصول ایران‌خودرو (+جزئیات) طلسم مس رفسنجان و نیمکت پرسپولیس؛ نامی که رمز تغییر شد! تصمیم جنجالی اتحادیه جهانی کشتی؛ جام‌های جهانی ۲۰۲۵ لغو شد بازداشت همسر مالک شرکت موبایل موسوی آمل/ ثبت ۵ هزار شکایت هنگام آلودگی هوا کودکان از چه نوع ماسکی استفاده کنند؟ راهکارها و نکات کلیدی برای موفقیت در مذاکره حکایت ارتباط پیدا شدن نفت و دموکراسی آمریکایی! (فیلم)
اخبار و تحلیل های ترکیه