طبیعت غذایی که می خورید، از اهمیت بالایی برخوردار است و باید با توجه به مزاج بدن شما انتخاب و طبخ شود زیرا دانستن طبیعت و مزاج مواد غذایی می تواند شما را از انواع بیماری ها در امان نگه دارد و از به‌وجود آمدن اختلالات مربوط به دستگاه گوارش جلوگیری کند.
به گزارش نمناک، ماش که در قدیم به آن مچ می گفتند، دانه ریز و سبزرنگ وجزو حبوبات و از خانواده عدس و نخودفرنگی می باشد.ماش لطیف تر از عدس دانسته و نفخ آن را کمتر از باقلا است. ماش غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B5، ویتامین B6، فولات، منگنز، منیزیم، آهن، پتاسیم، مس، روی، سلنیوم، فیبر، پروتئین و اسید آمینه های ضروری مانند فنیل آلانین، لوسین، ایزولیزین، والین، لیزین و آرژنین است و به همین دلیل خواص فراوانی برای سلامتی دارد.
در طب سنتی طبع ماش همراه با پوست را سرد و خشک اما طبع ماش پوست کنده را معتدل می‌دانند.
مصلح ماش ادویه‌های مانند خردل، زنجبیل، سماق، دارچین، زیره، فلفل، تخم کافشه، میخک و روغن بادام شیرین است.
امام رضا (ع) می فرماید:
خوردن همیشگی تخم مرغ، سبب پیدایش کَک مَک در صورت می شود. امام رضا (ع) ماش را درمان لکهای پوستی می‌داند. یکی از اصحاب حضرت رضا (ع) در باره لکه های بدن پرسید؟ فرمود:ماش را بپز و بخور و خوراک خود قرار ده، چنین کرد و شفا یافت. (بحار الأنوار، ج 62، ص 321)
مصرف ماش در فصل بهار و تابستان برای افراد گرم‌مزاج مفید است.