آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد که از موادی مانند گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله، دنبه، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، لیمو امانی و حبوباتی چون نخود و لوبیا سفید تهیه می شود.
به گزارش نمناک، آبگوشت غذایی مقوی است که به علت داشتن پروتئین و آهن برای افراد لاغر و مبتلایان به کم خونی بسیار مفید و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است اما همین غذایی مقوی برای برخی افراد مضر بوده و این افراد باید آبگوشت را با احتیاط مصرف کنند.
نقرس زمانی رخ می دهد که اسید اوریک در خون افزایش یافته و سبب تشکیل و انباشته شدن کریستال هایی درون و بیرون مفاصل می شود. در این بیماری، رژیم غذایی مناسب کمک می کند سطح اسید اوریک در خون کاهش پیدا کند. رژیم غذایی مناسب برای نقرس به کاهش خطر تکرار حملات نقرس و کاهش پیشرفت آسیب به مفاصل کمک می کند.
آبگوشت جزء غذاهای مضر برای بیماران مبتلا به نقرس می باشند و مصرف آن ها باعث تشدید حملات نقرس در این بیماران می گردد. فرد مبتلا به نقرس باید مصرف گوشت مجاز را به 170-115 گرم در هفته محدود نماید. مبتلایان به نقرس بهتر است آبگوشت نخورند و در صورت مصرف، کمی سماق و آبغوره به آن بیفزایند.
اختلال چربی خون عمدتا با افزایش سطح چربی های خون شناخته می شود. بهترین روش برای کاهش و درمان چربی خون تغییر سبک زندگی و رعایت رژیم غذایی مناسب است. افراد دچار چربی خون باید در انتخاب مواد غذایی دقت کنند و در مصرف خوردنی هایی که چربی اشباع دارند، زیاده روی نکنند.
آبگوشت هم جزو غذاهای چرب است که مبتلایان به چربی خون باید در مصرف آن احتیاط کنند.
چربی خون بالا باعث تنگی یا بسته شدن رگ های قلب یا مغز و در نتیجه منجر به درد قفسه سینه، سکته قلبی یا مغزی می شود. تغییر سبک زندگی و رعایت رژیم غذایی مناسب و خوردن غذاهای کم چرب باعث می شود تا خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی به میزان قابل توجهی کاهش یابد.
افراد مبتلا به بیماری های قلبی باید در زیاده روی در مصرف آبگوشت بپرهیزند و آبگوشت چربی گرفته شده مصرف کنند و در حین پخت، روغن های جامد و کره به غذا اضافه نکنند.
فشار خون یکی از شایع ترین بیماری ها است. رژیم غذایی مناسب می تواند به فرد کمک کند تا سطح فشارخون خود را کنترل کند.گوشت قرمز می تواند فشارخون فرد را افزایش دهد. روند متابولیسم گوشت قرمز در بدن نیز ممکن است ترکیباتی آزاد کند که باعث افزایش فشارخون شود، بنابراین خوردن آبگوشت برای افراد دچار فشارخون مناسب نیست.
مصرف زیاد گوشت قرمز می تواند اثرات بدی روی کلیه ها داشته باشد زیرا علاوه بر پروتئین بالایی که دارد به دلیل داشتن پتاسیم زیاد نیز می تواند برای سلامت کلیه ها مضر باشد.در مورد گوشت قرمز مطالعات نشان داده است مصرف زیاد آن می تواند باعث سنگ کلیه شود.
خوردن بیش از حد گوشت باعث افزایش اسید اوریک بدن شده و خطر ابتلا به سنگ کلیه را بالا می برد.
گوشت قرمز سرشار از چربی و پروتئین است و زمان بیشتری برای گوارش نیاز دارد و مدت زمان بیشتری در معده باقی می ماند، اسید بیشتری برای گوارش آن ترشح می شود. اسید بیشتر در معده می تواند پوشش معده را تحریک کند و نشانه های زخم معده را تشدید می کند.
افرادی که دچار ضعف معده هستند، بهتر است پس از خوردن آبگوشت، یک استکان عرق زیره و زنیان میل کنند. این عرقیجات، نفخ و باد شکم را از بین می برند و به هضم غذا کمک می کنند.
به افرادی که خلط سودا در بدن آنها غالب تر از بقیه اخلاط باشد، سوداوی مزاج گفته می شود. مصرف غذاهای چرب برای افراد سوداوی مزاج مضر است. استفاده زیاد از گوشت گاو برای بدن می تواند تبعاتی به همراه داشته و موجب ایجاد خلط سوداوی گردد.
آبگوشت، غذایی پرکالری، مقوی و سنگین است و بهتر است که آن را در وعده شام مصرف نکنید. مناسب ترین زمان برای مصرف آبگوشت وعده ناهار است.