مربا یکی از خوراکی‌های خوشمزه و پر طرفدار است که از دیرباز روش مناسبی برای نگهداری طولانی مدت میوه بوده است. مربا در سفره صبحانه جایگاه ویژه‌ای دارد که معمولا همراه با کره یا خامه سرو می‌شود. مربا‌ها انواع گوناگونی دارند که از ترکیب شکر با میوه‌های گوناگون تهیه می‌شوند.
مربای انگور یا انگور خَمَس نوعی مرباست که برای تهیه آن نیازی به استفاده از شکر نیست و این مربا دارای شیرینی طبیعی خود انگور است، به همین دلیل برای افراد دیابتی یا کسانی که رژیم‌های غذایی دارند، یک گزینه خوشمزه و مناسب برای صبحانه محسوب می‌شود. خمس در زبان گیلکی به معنای پرورده انگور است که در گیلان همراه با کره و گردو یا به صورت املت با تخم مرغ برای وعده صبحانه سرو می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه مربای انگور همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
انگور بی‌دانه: ۱ کیلو
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: یک چهارم قاشق چای‌خوری
گردوی خرد شده: ۱ فنجان
انگور یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها میان مردم است که خواص بی‌شماری دارد. انگور دارای انواع ویتامین‌های A، K، C و B است؛ همچنین حاوی مقادیر فراوانی از تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم و سرشار از فیبر است. مصرف انگور برای درمان بیماری آسم، تقویت استخوان‌ها، پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، درمان میگرن، درمان یبوست، برطرف کردن مشکلات سوء‌هاضمه، کنترل دیابت، درمان اختلالات کلیوی، متعادل کردن سطح کلسترول، کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و سرطان سینه، تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است؛ همچنین به درمان کم خونی و رفع اختلالات جنسی کمک می‌کند. برای تهیه مربای انگور بهتر است از انگور‌های بی‌دانه استفاده شود. در گیلان برای تهیه خمس انگور از سیاه انگور استفاده می‌کنند؛ اما شما می‌توانید از هر نوع انگور بی‌دانه برای تهیه این مربا استفاده کنید.
برای تهیه مربا و هر نوع شیرینی حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیش‌تری دارد و برای تهیه مربا، دسر و شیرینی مناسب‌تر است.
۱ ـ برای شروع کار انگور‌ها را خوب بشویید و دانه کنید.
۲ ـ انگور‌های دانه شده را داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید.
۳ ـ اصلا آب اضافه نکنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا انگور آب بیاندازد.
۴ ـ اجازه بدهید انگور‌ها با شعله کم بجوشند و کم کم له شوند. توجه داشته باشید که رنگ انگور باید تیره و آب انگور کاملا کشیده شود.
۵ ـ در مدت پخت باید درب قابلمه بسته باشد و گاه به گاه انگور‌ها را هم بزنید تا ته نگیرند.
۶ ـ بعد از اینکه آب انگور کاملا کشیده شد و انگور حالت مارمالاد پیدا کرد و تغییر رنگ داد، پودر هل و پودر دارچین را اضافه کنید و مربا را هم بزنید؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
۷ ـ بعد از اینکه مربا سرد شد، گردوی خرد شده را اضافه کنید؛ سپس مربا را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. این مربای خوشمزه را همراه با کره یا خامه سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید، نوش جان.
منبع: فرارو