یکی از مهم‌ترین نکاتی که باید در طول رژیم‌درمانی یا ورزش‌های حرفه‌ای رعایت شود، دریافت پروتئین کافی به‌منظور محافظت از بافت‌های عضلانی بدن است. در کنار پروتئین، دریافت فیبر غذایی، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های کافی در طول دوران رژیم‌درمانی هم از اهمیت بالایی برخوردار است و این موارد تغذیه‌ای می‌توانند به حفظ انرژی ورزشکاران هم کمک کنند.
سالاد مرغ و سبزیجات، یک وعده غذایی کامل، لذیذ و مغذی است که مصرف هفته‌ای یک تا دو مرتبه از آن می‌تواند برای افرادی که رژیم لاغری دارند یا ورزشکار هستند، مناسب باشد.
روغن زیتون فرابکر یک‌چهارم لیوان
آب لیموترش تازه 3 قاشق غذاخوری
سیر رنده‌شده یک حبه
پودر آویشن یا اورگانو نصف قاشق چای‌خوری
شکر قهوه‌ای یا سفید نصف قاشق چای‌خوری
نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه نیمکوب یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
کاهوی خردشده 4 لیوان
بیبی اسفناج 4 لیوان
سینه مرغ پخته و ریش‌ریش 2 لیوان
گوجه گیلاسی خردشده 1 لیوان (از وسط به دو قسمت تقسیم شود)
خیار خرد شده 1 لیوان
پیاز خام خردشده نصف لیوان
پنیر فتای خردشده یک‌سوم لیوان
مغز آفتابگردان بدون نمک 2 قاشق غذاخوری
فلفل کاپی یا فلفل دلمه‌ای خرد شده یک‌سوم لیوان
1. ابتدا روغن زیتون، آب لیموترش تازه، سیر رنده‌شده، پودر آویشن یا اورگانو، شکر، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر ترکیب کنید و این ترکیب را حداقل 10 دقیقه کنار بگذارید تا طعم سس یکنواخت شود.
2. داخل یک ظرف گود، گرد و با قطر حداقل 25 تا 28 سانتی‌متر، سبزیجات را در کنار یکدیگر بچینید.
3. بعد از اینکه کاهو، اسفناج، گوجه فرنگی، خیار، پیاز و فلفل کاپی یا دلمه‌ای را کنار همدیگر چیدید، سینه مرغ پخته و ریش‌ریش را روی همه مواد بریزید و درنهایت روی سالاد را با پنیر فتای خردشده و دانه آفتابگردان بدون نمک بپوشانید.
4. درنهایت سس را روی همه قسمت‌های سالاد بکشید و آن را سِرو کنید.
5. شما می‌توانید همه مواد سالاد همراه با سس را با یکدیگر هم بزنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد یکدیگر بروند. از آنجایی که این سالاد حاوی پیاز خام است، بهتر است بیش از 30 دقیقه داخل یخچال یا بیرون از یخچال به آن استراحت ندهید.
هر وعده مصرفی از این سالاد که حدود 2.5 لیوان می‌شود، حاوی ریزمغذی‌ها و درشت‌مغذی‌های زیر است؛ 466 کیلوکالری انرژی، 24 گرم چربی، 130 میلی‌گرم کلسترول، 591 میلی‌گرم سدیم، 14 گرم کربوهیدرات، 4 گرم فیبر غذایی، 49 گرم پروتئین، 7 گرم قند، 30 میلی‌گرم نیاسین، 6881 واحد بین‌المللی ویتامین A و 1068 میلی‌گرم پتاسیم.
منبع: سلامت