اگر به تازگی با دنیای خوش طعم و خوش عطر قهوه آشنا شده اید احتمالاً کنجکاو هستید تا انواع قهوه و بهترین نوع آن و همچنین انواع روشهای دم کردن قهوه و وسایلی که برای تهیه یک قهوه بی‌نظیر لازم است را به خوبی بشناسید. ابتدا بهتر است به شما یکی از بهترین قهوه های جهان را معرفی کنیم.
اگر تاکنون با قهوه های استار باکس آشنا نشده اید و طعم و عطر قهوه باعث علاقه شما به آن شده حتما این قهوه را به عنوان یکی از بهترین های قهوه دنیا امتحان کنید. پس از این که با یکی از بهترین ها آشنا شدید باید بدانید که با این که ترکیبات متفاوت و خوش طعم زیادی از قهوه وجود دارد اما به طور کلی دانه های قهوه در سراسر جهان به سه یا چهار نوع اصلی تقسیم می‌شوند و نام هایی که از قهوه ها سراغ دارید یا ترکیبات مختلف و متفاوتی با قهوه هستند و یا روش های تهیه دانه های قهوه. ما در اینجا قصد داریم تا انواع مختلف دانه های قهوه همچنین ترکیبات مختلف قهوه در سراسر جهان طرفدارهای زیادی دارد و همچنین بهترین روشهای دم کردن قهوه را به شما آموزش دهیم بنابراین اگر قصد شناخت کامل دنیایی قهوه ها را دارید تا انتها همراه ما باشید.
انواع دانه های قهوه شامل چهار نژاد اصلی میشود. نژاد عربیکا که پر طرفدار ترین نوع قهوه هم میباشد بیشترین سهم را از بازار جهانی قهوه دارد که این میزان چیزی حدود 80 درصد است. نوع دوم روبستا است که ۲۸ درصد از حجم قهوه جهان را تشکیل میدهد.دو نوع باقی مانده شامل لیبریکا و اکسلسا هستند که طرفدار زیادی در جهان ندارند و گفته میشود دلیل عدم وجود این دو نوع در بازار های جهانی نامرغوب بودن این دو نوع و شکل ظاهری آنها است. در واقع این دو نوع در بسیاری از بازارهای جهانی و خصوصاً در ایران وجود ندارند.
عربیکا در مقایسه با دیگر نوع های قهوه قیمت بالاتری دارد و دلیل این امر این است که زمان تولید این محصول تولید در مرحله کشاورزی بیشتر است و در ارتفاعات بالاتری کشت میشود که خود این موضوع باعث میشود حمل و نقل و کشت آن هزینه بر باشد و دلیل دیگر گرانی این نوع قهوه حساس بودن گیاه عربیکا میباشد.
اگر در مورد مزه قهوه عربیکا که محبوب ترین و پرفروش ترین قهوه در سراسر جهان است کنجکاوی شدید باید ابتدا این را بدانید که عموماً قهوه های موجود در بازار ترکیبی از قهوه عربیکا و قهوه روبستا است. دلیل این امر این است که قهوه روبستا به دلیل غلظت بالا و تلخی آن و همچنین عطر و مزه کاراملی کمتری که دارد طرفداران چندانی ندارد به همین دلیل است که عموماً قهوه ها را به صورت میکس به فروش میرسانند تا هم کافئین بیشتری داشته باشد و هم طعم و مزه قهوه مورد توجه خریداران قرار بگیرد.
در واقع به دلیل اینکه قهوه روبوستا دوبرابر قهوه عربیکا کافئین دارد آن را به همراه قهوه عربیکا که طعم و عطر قوی تری دارد مخلوط میکنند تا ترکیب نهایی قهوه ای با کیفیت و خوش طعم باشد. اما اگر میخواهید تنها طعم و مزه قهوه عربیکا را به چشید میتوانید از بسته بندی های صد در صد عربیکا استفاده کنید. بعضی از این بسته بندی ها قهوه هایی را که تنهام مختص یک منطقه و یک مزرعه است را در خود دارند اما بعضی دیگر که به آنها قهوه عربیکای بِلِند گفته میشود ترکیب قهوه قسمت های مختلفی با نژاد عربیکا می باشد.
اگر به طعم خالص قهوه که کمی به تلخی می‌زند علاقه چندانی ندارید به شما پیشنهاد میکنیم تا از ترکیبات مختلف قهوه به همراه طعم دهنده های مختلف استفاده کنید. اگر خودتان میخواهید در منزل یک ترکیب فوق العاده با طعم قهوه تهیه کنید میتوانید از بعضی طعم دهنده ها استفاده کنید. به عنوان مثال ترکیب عصاره وانیل به همراه پودر قهوه و شیر و مقداری آب جوش و همچنین پودر شکلات و تعدادی فندق پودر شده به شما یک ترکیب بینهایت خوشمزه و خوش عطر را میدهد. حتی میتوانید از شکلات تخته‌ای هم برای بهتر کردن طعم نوشیدنی خود استفاده کنید.
اما اگر ترجیح میدهید که از یک روش راحت تر برای نوشیدن یک فنجان نوشیدنی داغ استفاده کنید به شما پیشنهاد میکنیم تا از بسته بندی های کاپوچینو یا هات چاکلت برای مصرف روزانه استفاده کنید.
در واقع شما میتوانید از محصولاتی که با نام قهوه فوری از آنها یاد میشود استفاده کنید.
شاید تا بحال نمیدانستید که پودر های قهوه های فوری که در تمام سوپرمارکت ها میتوانید پیدا کنید در واقع چیزی شبیه به تفاله‌های قهوه هستند و برای تهیه این پودرها تمام اثار های قهوه از آن گرفته میشود. اما دقیقاً مشکل از جایی شروع میشود که بیش از اندازه عصاره قهوه را از آن جدا میکنند و محصولی که در نهایت باقی میماند چیزی شبیه به یک تفاله با کمی اسانس میباشد و دقیقاً اسانسی که به این تفاله ها زده میشود باعث میشود تا شما به این طعم ها علاقه مند شوید و احساس کنید که یک قهوه فوری درجه یک را مینوشید. حتی برند علی کافه یک برنده مالزیایی بسیار مطرح در ایران است و به عنوان یک قهوه تلخ و دارک معروف شده است هم در واقع چیزی شبیه به باقی مانده قهوه پس از عصاره گیری از آن میباشد. شما هم میتوانید در خانه از تفاله های قهوه خود دوباره استفاده کنید.
برای آن که یک قهوه عالی داشته باشید روش های مختلفی وجود دارد و تمامی روش ها هم مزایای خود را دارد. اولین روشی که ما میخواهیم به شما پیشنهاد کنیم خرید یک دستگاه اسپرسوساز حرفه ای مانند اسپرسوساز دلونگی است. این دستگاه به خوبی توانایی جداسازی عصاره قهوه از دانه های آسیاب شده را دارد و میتواند یک قهوه با کیفیت و خوش طعم تهیه کند.
اگر بودجه کافی برای خرید دستگاه اسپرسو ساز را ندارید میتوانید از شیر جوش هم استفاده کنید و قهوه را داخل شیر جوش بریزید و منتظر باشید تا دم بکشد.
کاغذ هایی که از آن ها به عنوان فیلتر قهوه استفاده میکنند هم یکی دیگر از روش هایی است که میتوانید از آنها استفاده کنید. این کاغذ ها را میتوانید داخل لیوان قیف مانند مخصوص آن فرار دهید و یا داخل شیشه های باریکی که برای گرفتن عصاره قهوه تهیه شده قرار دهید و یک قهوه بدون رسوب داشته باشید.
امیدواریم توانسته باشیم اطلاعات خوبی در مورد انواع قهوه و روش های داشتن یک قهوه عالی در اختیارتان قرار دهیم.
نویسنده: سارا اقبالی