هزاران سال است که سرکه در سراسر جهان برای طعم و حفظ غذا‌ها، التیام زخم‌ها، جلوگیری از عفونت، سطوح تمیز و حتی درمان دیابت استفاده می‌شود. درگذشته، مردم سرکه را به‌عنوان دارو و درمان استفاده می‌کردند - هر چیزی که می‌تواند هر چیزی را از پیچک سمی تا سرطان را درمان کند.
امروزه سرکه سیب از جمله غذا‌های معجزه‌آسایی است که در اینترنت در مورد آن بسیار مطلب منتشر می شود. اطلاعات زیادی وجود دارد که ادعا می‌کنند سرکه سیب می‌تواند فشارخون بالا، برگشت اسید، دیابت، پسوریازیس، چاقی، سردرد، اختلال نعوظ و نقرس را درمان کند. با این حال، جامعه علمی در مورد قدرت درمانی سرکه تردید دارد. مقاله زیر را بخوانید تا بیشتر در این باره یاد بگیرید.
سرکه سیب از سیب تخمیر شده درست می‌شود که از عصاره سیب‌های خرد شده و فشرده شده درست می‌شود و فرایند تخمیر دومرحله‌ای آن را به سرکه تبدیل می‌کند.
کل این فرایند می‌تواند چندین هفته طول بکشد. این فرایند تخمیر طولانی امکان تجمع یک‌لایه لجن متشکل از مخمر و استیک اسید را فراهم می‌کند. این روده مجموعه‌ای از آنزیم‌ها و مولکول‌های پروتئینی است که به‌عنوان "مادر" سرکه شناخته می‌شوند. در سرکه تولید شده به‌صورت تجاری، مادر همیشه فیلتر می‌شود. اما مادر فواید غذایی ویژه‌ای دارد.
التهاب نقرس که شکل پیچیده‌ای از ورم مفاصل است، می‌تواند بر هرکسی تأثیر بگذارد. این بیماری هنگامی اتفاق می‌افتد که اسیداوریک در بدن جمع شده و سپس در مفاصل متبلور می‌شود. باعث حملات ناگهانی درد شدید، قرمزی و حساسیت به لمس در مفاصل آسیب‌دیده می‌شود. نقرس غالباً روی مفصل پای انگشت شست شما تأثیر می‌گذارد. در هنگام حمله نقرس، ممکن است احساس کنید انگشت شست پا در حال سوختن است. می‌تواند گرم، متورم و به‌قدری حساس شود که حتی وزن یک ورق نیز غیرقابل‌تحمل باشد. خوشبختانه، دارو‌های متعددی وجود دارند که می‌توانند به درمان و پیشگیری از حملات نقرس کمک کنند.
متأسفانه بسیاری از این دارو‌ها عوارض جانبی جدی دارند. درمان‌های جایگزین نقرس، مانند سرکه سیب، می‌توانند به طور بالقوه به کاهش احتمال حملات آینده بدون تحمیل عوارض جانبی غیرضروری به شما کمک کنند.
سرکه سیب مزایای عمومی زیادی دارد که آن‌ها شامل موارد زیر هستند:
اجزای سرکه سیب شامل استیک اسید، پتاسیم، ویتامین‌ها، نمک‌های معدنی، آمینواسیدها و دیگر اسیدهای آلی سالم هستند. مطالعه‌ای در مورد زیست - محیطی، زیست - فن‌آوری و منبع مورد اعتماد بیوشیمیایی نشان داد که سرکه فشارخون موش‌های صحرایی مبتلا به فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
سرکه یک منبع غذایی از پلی فنول‌هاست که آنتی‌اکسیدانی‌های قدرتمندی هستند که ممکن است خطر سرطان در انسان را کاهش دهد. تحقیقات منتشر شده در مجله منبع مورد اعتماد تحقیقات دیابت نشان می‌دهد که سرکه به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند تا از انسولین خود به طور مؤثرتری استفاده کنند و سطح قند خون پس از غذا را بهبود بخشند. از آنجایی که سرکه برای افزایش حساسیت به انسولین مؤثر است، می‌تواند به جلوگیری از دیابت نوع ۲ در افراد در معرض خطر کمک کند.
سرکه خواص ضدمیکروبی دارد.
ACV حاوی باکتری‌های خوبی است که کلونی‌های باکتری را در روده بهبود می‌بخشد و عملکرد ایمنی را بهبود می‌بخشد. تحقیقات انجام‌شده در فرانسه نشان داد که سرکه سیب به محافظت از موش‌ها در برابر مشکلات مربوط به چاقی مثل کلسترول خون بالا و قند خون بالا کمک می‌کند.
محققان دریافتند که اسید در ادرار از دفع درست اسیداوریک توسط بدن جلوگیری می‌کند. ادراری که کم‌تر اسیدی (بیشتر قلیایی) است، اسیداوریک بیشتری را از بدن خارج می‌کند.
این خبر خوبی برای افراد مبتلا به نقرس است. وقتی سطح اسیداوریک در خون شما کاهش می‌یابد، در مفاصل شما تجمع و کریستالی نمی‌شود. میزان اسیدیته ادرار تحت تأثیر غذا‌هایی که می‌خورید قرار می‌گیرد.
در یک تحقیق، محققان گروهی از شرکت‌کنندگان را به دو رژیم غذایی متفاوت، یک رژیم اسیدی و یک رژیم قلیایی اختصاص داند. شرکت‌کنندگانی که رژیم قلیایی را می‌خوردند، ادرار قلیایی بیشتری داشتند. محققان به این نتیجه رسیدند که رژیم غذایی قلیایی می‌تواند به افراد مبتلا به نقرس کمک کند تا سطح اسیداوریک را در بدنشان کاهش دهند.
محققان دریافتند که اسیدهای آمینه حاوی سولفور عامل اصلی اسیدیته ادرار هستند. این‌ها در پروتئین‌های حیوانی فراوان هستند؛ بنابراین، افرادی که مقدار زیادی گوشت می‌خورند، ادرار اسیدی بیشتری دارند.
این فرضیه قدیمی را تأیید می‌کند که افرادی که رژیم غذایی غنی از پروتئین حیوانی را می‌خورند نسبت به افرادی که رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات دارند، مستعد نقرس هستند. مشخص نیست که آیا اضافه‌کردن ACV به رژیم غذایی شما بر اسیدیته ادرار شما تأثیر خواهد گذاشت یا خیر.
هیچ مطالعه علمی برای ارزیابی استفاده از سرکه سیب در درمان نقرس وجود ندارد. با این حال، ACV ممکن است به شما کمک کند وزن کم کنید و التهاب را کاهش دهید که مقدار اسیداوریک را در خون شما کاهش خواهد داد.
تحقیقات اخیر منبع مورد اعتماد شواهد علمی را فراهم می‌کند که سرکه سیب به کاهش وزن کمک می‌کند. محققان اثرات سرکه سیب را در موش‌های صحرایی که رژیم غذایی پرچرب می‌خورند، موردمطالعه قرار دادند. آن‌ها دریافتند که سرکه باعث می‌شود که موش‌ها سریع‌تر احساس سیری کنند که منجر به کاهش وزن می‌شود.
یک منبع مورد اعتماد که در سال ۲۰۱۰ موردمطالعه قرار گرفت، بیش از 12000 مرد را در سنین ۳۵ تا ۵۷ سال به مدت هفت سال موردمطالعه قرارداد محققان دریافتند که در مقایسه با آن‌هایی که هیچ تغییر وزنی ندارند، آن‌هایی که مقدار قابل‌توجهی از وزن خود را ازدست‌داده‌اند (حدود ۲۲ امتیاز) چهار برابر بیشتر احتمال دارد که سطح اسیداوریک خود را کاهش دهند.
سرکه سیب باید قبل از نوشیدن با آب رقیق شود. به دلیل اینکه خیلی اسیدی است و وقتی رقیق نشود می‌تواند منجر به پوسیدگی دندان شود. هم چنین می‌تواند مری را بسوزاند. سعی کنید یک قاشق سوپ‌خوری را قبل از خواب به یک لیوان پرازآب اضافه کنید.
اگر طعم آن بیش از حد تلخ است، سعی کنید کمی عسل و یا شیرین‌کننده کم‌کالری به آن اضافه کنید. از عوارض جانبی ACV بیش از حد آگاه باشید. همچنین می‌توانید ACV را با روغن مخلوط کنید و از آن بر روی سالاد خود استفاده کنید.
سرکه سیب طعم خوبی در سالاد‌ها دارد و می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند. اثرات ضد دیابتی آن به‌خوبی اثبات شده است. اما احتمالاً به طور مستقیم به نقرس کمکی نخواهد کرد. اگر نگران عوارض جانبی احتمالی دارو‌های نقرس هستید، پس با پزشک خود در مورد نگرانی‌های خود صحبت کنید. پزشک شما ممکن است از شما بخواهد که رژیم غذایی قلیایی غنی از میوه و سبزیجات را امتحان کنید.