برای تهیه شیرینی ملکه بادام باید کمی دقت و صبر داشته باشید چون خمیر این شیرینی نرم حساس می باشد در واقع شیرینی ملکه بادام یک لایه خمیر است که روی آن با آجیل پوشیده شده است از همین رو به شیرینی آجیلی نیز معروف است. برای کیفیت شیرینی مخصوصا اینطور شیرینی ها باید دقیقا مواد وزن شود پس بهتر است یک ترازو دیجیتال تهیه کنید.
شکر را کمی آسیاب کنید تا ریزتر شود سپس با همراه روغن یا کره با همزن برقی خوب هم بزنید تا حجیم و سفید رنگ شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه خوب بزنید و به همراه دانه آخر تخم مرغ هل اضافه کنید و بعد خامه را افزوده و مجدد ۱ دقیقه دیگر هم بزنید در انتها آرد و بیکینگ پودر را که از قبل مخلوط و الک کردیم را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
یک سینی ۳۰*۴۰ را کاغذ روغنی انداخته و خمیر شیرینی را داخل آن بریزید و دوبار به سطح بکوبید تا هم تراز شود و هم هوای آن خارج شود سپس درون فر که از قبل گرم کردید قرار دهید و دما را روی ۱۷۰ درجه تنظیم کنید و بمدت ۲۰ الی ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا اطراف خمیر طلایی شد آن را بیرون بیاورید.
تا وقتی خمیر در فر است باید مواد رویه شیرینی را حاضر کنید. تمام مواد رویه را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید.
خمیر را از فر بیرون بیاورید و تمام مواد رویه را روی آن به طور یکدست پخش کنید سپس مجدد برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی طلایی شود.
وقتی رویه شیرینی کاملا طلایی شد آن را از فر خارج کنید و پس سرد شدن کامل آن را برش بزنید و با پودر پسته تزئین کنید.