مواد لازم برای کوفته قلقلی :
| خرده برنج معطر | یک پیمانه |
| سبزی کوفته سبزی های معطر ریز خرد شده | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | 1 تا 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده کم چربی | به میزان لازم |
| پیاز رنده شده | یک عدد کوچک |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه کوفته قلقلی :
برنج را خیس کنید بعد یک کم بکوبید. سبزی را ریز خرد کنید به آن اضافه کنید گوشت و بقیه ادویه را هم اضافه کنید زعفران را هم دم کنید و با مواد مخلوط کنید.
حسابی ورز بدهید اصلا رمز و راز کوفته به خوب ورز دادن آن است بعد در ظرف جدا پیاز را داغ کنید مقداری رب و زردچوبه تفت بدهید اگر خواستید چند تا آلو اضافه کنید کوفته ها را قلقلی کنید و وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید و آرام کوفته ها را بگذارید داخل قابلمه و زیر آن را کم کنید حدودا 2 ساعت و نیم زمان می برد تا جابیفتد.