1 ماه قبل از برداشت پسته (مرداد ماه) و وقتی که پسته به مغز می آید کارشان شروع می شود و تا پایان پسته چینی ادامه می یابد، برای خودشان آلونکی از خارهای بیابان یا آجر درست می کنند و شبانه روز از مزارع پسته حراست و نگهبانی می کنند تا سارقان پسته نتوانند دسترنج یک سال پسته کشاورزان را به سرقت ببرند.