زیست نیوز، محمد مهدی حیدرپور - بنابر مطالعه ای که در نشریه "نیچر" به چاپ رسیده، تهدیداتی جدی برای سلامتی انسان در نتیجه تغییرات آب و هوایی شکل گرفته اند. غلات که سهم بزرگی از غذای جمعیت جهان با بیشترین سهم در تامین روی و آهن را در رژیم غذایی به خود اختصاص داده اند با کاهش چشمگیر تراکم این مواد مغذی به واسطه سطوح افزایش یافته دی اکسید کربن اتمسفری تا سال 2050 مواجه خواهند شد.
با در نظر گرفتن این پیش بینی، حدود دو میلیارد نفر از مردم جهان با کمبود روی و آهن مواجه خواهند شد که مرگ 63 میلیون نفر در سال به واسطه سوء تغذیه را رقم خواهد زد. کاهش این مواد مغذی جدی ترین تهدید سلامت مرتبط با تغییرات آب و هوایی را شکل می دهد. در حقیقت، بشریت به سرعت در حال تغییر شرایط زیست محیطی در تنها سیاره قابل سکونت شناسایی شده تاکنون است. بنابر مطالعه اخیر موارد غیر منتظره و شگفت انگیز بیشتری وجود خواهند داشت و شناسایی تهدید کاهش مواد مغذی در نتیجه افزایش دی اکسید کربن یکی از این موارد غافلگیر کننده است.
مطالعه جدید بررسی و آزمایش 41 ژنوتیپ از غلات و حبوبات گروه های کاربردی C3 و C4 (گیاهانی که از تثبیت کربن C3 و C4 استفاده می کنند) تحت فناوری غنی سازی دی اکسید کربن هوای آزاد یا "فیس" (FACE) در هفت منطقه مختلف در ژاپن، استرالیا و آمریکا را انجام داده است. فیس اجازه رشد گیاهان در زمین های باز با سطوح افزایش یافته دی اکسید کربن را می دهد.
سطح دی اکسید کربن در این هفت منطقه در دامنه 546 تا 586 ذره در میلیون قرار داشته است. پژوهشگران تراکم مواد مغذی در بخش های خوراکی گندم و برنج (غلات C3)، ذرت و سورگوم (غلات C4)، و سویا و نخود فرنگی (حبوبات C3) را آزمایش کرده اند.
نتایج حاکی از کاهش قابل توجه در تراکم روی، آهن، و پروتئین در غلات C3 بوده اند. به عنوان مثال، تراکم روی، آهن و پروتئین در دانه های گندم پرورش یافته در سایت های فیس به ترتیب 9.3 درصد، 5.1 درصد، و 6.3 درصد کمتر از گندم های رشد یافته در محیطی با دی اکسید کربن کمتر بوده است. همچنین، روی و آهن در حبوبات نیز کاهش قابل توجهی داشته اما پروتین آنها این گونه نبوده است.