مواد لازم برای ۴ نفر :
بلغور جو : ۳ پیمانه
سبزی پلویی خرد شده : ۳ پیمانه
پیاز نگینی خرد شده : یک عدد
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه ، ادویه پلویی و زعفران) : به میزان لازم
روغن زیتون : به میزان لازم
برنج آبکش شده : ۳ تا ۴ پیمانه
طرز تهیه سبزی پلو با بلغور جو:
پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری زردچوبه و ادویه تفت دهید؛ سبزی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بلغور را در ظرف مناسب با ۸پیمانه آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا کمی پخته و آب آن تمام شود.
وقتی آب آن تمام شد مواد را همراه با ادویه و سبزیجات مخلوط کنید.
برنج آبکش شده را در قابلمه مناسب بریزید و در لابه لای آن مخلوط سبزیجات و
بلغور را اضافه کنید تا مواد تمام شود. دم کش را روی قابلمه برنج بگذارید
تا روی حرارت کم آماده شود. (این غذا برای افراد مبتلا به کم خونی مناسب
است. ضدچربی و کلسترول و تقویت کننده بدن است.)