من از گروه ویتامین هاى ب بوده و به ویتامین ب ۱ مشهور شده ام به من انورین ویتامین هم مى گویند، من عامل ضد عصبانیت لقب داشته و براى دستگاه گوارش ، قلب ، ریه نهایت لزوم را دارم .
کمبود من در دستگاه گوارشى اختلالات نظیر: بى اشتهایى ، یبوست و نفخ معده تولید مى کند.
در قلب ، کمبود من باعث طپش قلب توام با تنگى نفس شده کمى فشار خون و نارسایى قلب را به وجود مى آورد.
بزرگترین عارضه گرسنگى پنهانى من بیمارى بربرى است که در گذشته در خاور دور که غذاى آنها منحصر به برنج سفید کرده بود به صورت یک بیمارى بومى وجود داشت و گاهگاهى سرایت آن شدت پیدا کرده و کشت و کشتار بیداد مى کرد بربرى نوعى فلج است که از پاها شروع شده و بدست مى رسد و ممکن است به عضلات سینه و حجاب حاجز هم برسد، این بیمارى مبتلایان را لمس و فلج کرده و آنهایى که مى توانند راه بروند مجبورند با پاهاى ورم کرده و بى حس شده خود لنگان لنگان قدم برداشته و تلو تلو خوران بجلو بروند، این بیمارى نه تنها در انسان بلکه در پرندگانى که با برنج سفید کرده تغذیه مى شوند ظاهر مى گردد.
خوشبختانه در سواحل دریاى مازندران با این که قوت غالب کارگران و کشاورزان و اشخاص بى بضاعت برنج سفید کرده است معذلک هرگز این بیمارى به صورت بومى در نیامده و بطور کامل دیده نشده است .
علت این امر را بایستى در اثر نفوذ اسلام و قدرت ایمان مردم دانست ، زیرا مردم این نواحى بخوردن مشروب عادت ندارند و تعداد معدودى مردم شهرنشین که تازه بخوردن آن عادت کرده اند بحد کافى غذاهاى ویتامین دار مصرف مى کنند و غالبا کته را با ماست یا پنیر و یا شکر سرخ همراه کرده و میل مى نمایند – اغنیا نیز همیشه
برنج را با خورشت هاى گوناگون و سبزى تناول مى نمایند و در سال هاى قبل چند مورد بیمار بربرى در مازندران پیدا شدند که پس از تحقیق معلوم شد الکلى مى باشند.
بارى همه روزه میلیونها نفر از اختلالات معدى ، سلسله ى اعصاب ، قلب و عروق رنج مى برند و پزشکان از فرآورده هاى مصنوعى من براى آنها تجویز مى نمایند و غذاشناسان توصیه مى کنند که بهتر است براى رفع گرسنگى این ویتامین به فرآورده هاى طبیعى از قبیل میوه ها و سبزیها توجه شود.
من محلول در آب بوده و با عرق دفع مى شوم و کسانى که در فصل گرما زیاد کار مى کنند بایستى از من زیاد استفاده کنند، من در سبوس گندم و جو، در پوست شلتوک برنج و انواع خربوزه مخصوصا گرمک و همچنین در کاهو – هویج – اسفناج – کلم – گردو – بادام – فندق پیدا مى شوم و احتیاج روزانه شما در حال عادى یک یا دو میلى گرم است .
من ویتامین ((ب ۲)) هستم !
اسم من ویتامین ب ۲ مى باشد به من ویتامین (ژ) و لاکتو کلاوین هم مى گویند
من یک ماده ى رنگى هستم که در اکثر خوراکیها پیدا شده و در برابر هوا و
حرارت مقاومت دارم ، اشخاص فقیر و بینوا که از غذاى کافى نمى خورند مخصوصا
در سالهاى قحطى به گرسنگى من دچار مى شوند، از علائم مهم و مخصوص و گرسنگى
من ترکیدن لب و لب شکرى شده است و در گذشته ترک لب را عده اى از پزشکان یک
بیمارى مسرى تصور مى کردند و علت آنرا عدم بهداشت صحیح در بین فقرا تصور مى
کردند ولى بعدا معلوم شد که این بیمارى عاملى جز کمبود من ندارد.
فقدان من علاوه بر ترکیدن لب باعث تورم زبان بوده و فشار خون را بسوى قرنیه ى چشم زیاد میکند و چشم را قرمز و خون آلود مى کند و چون اکثر گرسنگى من همراه با گرسنگى ویتامین ب ۱ مى باشد عوارض مشترکى ایجاد مى کند.
من در مخمرها مخصوصا مخمر آبجو – در جگر – تخم مرغ – شیر – انگور – موز – هویج – مرکبات – زردآلو و گوجه فرنگى پیدا مى شوم .
گرسنگى مشترک ویتامین هاى ب ۱ و ب ۲
فقرا و بینوایان و کسانى که دچار کم غذایى مى شوند به گرسنگیهاى ویتامینهاى
ب ۱ و ب ۲ مبتلا شده اختلالاتى در سلسله ى اعصاب و دستگاه گوارش آنها پدید
آمده و جذب قند در یاخته ها به کندى انجام مى گیرد و شاید یکى از دلائل
ابتدا به مرض قند باشد و چون مادرى در هنگام باردارى غذاى کافى و کامل
نخورد به گرسنگى ما دچار شده و فرزند او با لب هاى ترکیده و چشمان خون آلود
و اعصابى ناراحت ، تندخو و سریع القضب بدنیا مى آید.
جانیان بالفطره
نوزادانى که در رحم مادر به گرسنگى ما دچار مى شوند و با علائم ذکر شده در
بالا بدنیا مى آیند، اکثر اشخاصى ناراحت و خشن مى باشند، این دسته از
نوزادان که شقاوت را از رحم مادر گرفته اند اگر تربیت صحیح نشوند و با
تغذیه مناسب گرسنگى مزمن خود را معالجه نکنند ممکن است در اثر عدم کار منظم
مغز و سلسله ى اعصاب دچار اشتباه شده و دست به کار جنایت شوند، لذا در قرن
گذشته این گونه نوزادان را جانیان بالفطره مى دانستند.
ولى بعدا غذاشناسان این نام ننگین و نامناسب را از روى آنها برداشتند و ثابت نمودند که این دسته از کودکان مبتلا به کمبود ویتامین ب ۱ و ب ۲ بوده و چنانچه گرسنگى آنها برطرف شود ممکن است به اشخاص سالم و صحیح العمل تبدیل شوند اینجا است که مى گوییم اگر غذاى انسان مرتب شود و گرسنگى ها از بین روند دزدى – جنایت و شرارت از بین مى رود و ما ویتامینهاى ب ۱ و ب ۲ تواما در اکثر میوه ها و سبزیها مخصوصا در سیب – گلابى – گیلاس – آلو – گوجه – هلو – انگور – خرما – زردآلو – گردو – بادام – فندق – نارگیل – شاه بلوط – پسته و بادام زمینى وجود داریم .
احتیاج انسان روزانه به ویتامین ب ۲ یک تا پنج میلى گرم است .