خرما، این ماده غذایی به صورت خوشه‌ای یا كیلویی در انواع خارك، رطب مضافتی یا خرمای رسیده نیمه خشك به فروش می‌رسد اما چه تفاوتی میان این خرماها وجود دارد و چه نكاتی را باید هنگام خرید و نگهداری آن رعایت كرد.
به گزارش ايسنا، زمانی كه خرما سفت و كال بوده و رنگ آن زرد مایل به نارنجی است به آن خارك می‌گویند. خارك به علت مقدار زیاد تانن(ماده‌ای كه در عصاره بسیاری از گیاهان وجود دارد) طعم گسی داشته و شیریني كم، كم كالری است.
نوع دیگر این میوه كه بیشتر در سفره افطار دیده می‌شود، رطب است. رطب نیمه‌رسیده و به رنگ قهوه‌ای بوده و نرم‌تر و شیرین‌تر است، در واقع هرچه این میوه بیشتر بر درخت بماند شیرین‌تر شده و در گرمای خرماپزان رسیده و نیمه خشك می‌شود، این خرما قند بالایی دارد و بسیار پركالری است.
"حميد افشاري"، كارشناس بهداشت محيط شبكه بهداشت فامنين در ارتباط با با همين موضوع با اشاره به انواع خرما و برابري از نظر میزان مواد مغذی در اين ماده غذايي مي افزايد: آهن، منیزیم و ویتامین‌های گروه B خرما موجب آرامش اعصاب، رفع كم‌خونی و نشاط می‌شود و به علت مقدار زیاد پتاسیم برای افراد با فشار خون بالا مناسب است.
وي تصريح كرد: فسفر این میوه فعالیت‌های فكری را زیاد می‌كند و قند آن به علت جذب سریع، از رخوت و سستی می‌كاهد بنابراين خرما بهترین دارو برای رفع سوزش معده است و از ترش كردن می‌كاهد.
كارشناس بهداشت محيط شبكه بهداشت فامنين تأكيد كرد: كلوچه و شیرینی‌های حاوی خرما به علت آنكه دارای شكر، آرد و روغن است، كالری زیادی وارد بدن كرده و به اندازه خرما ارزش تغذیه‌ای ندارد.
وي بهترین مكان برای نگهداری خرما را یخچال خواند و با اشاره به اينكه خرمای شیره انداخته و شكرك زده نخرید، اظهار كرد: چنانچه بخواهید این محصول را به مدت طولانی‌تری نگهدارید، آن را فریز كنید.همچنين انواع خرما اگر دچار تغییرات شدید دمایی شود در دمای بالا شیره انداخته و در دمای پایین این شیره به صورت كریستال‌هایی بر سطح خرما پدیدار می‌شود و شكرك می‌زند و شكرك زدن با اينكه در طعم خرما تاثیری ندارد، اما بافت، ظاهر و درصدی از كیفیت خرما را تغییر می‌دهد بنابراین از خرید خرماهای شیره انداخته به ويژه آنهایی كه به صورت باز و فله‌ای در برخی اماكن عرضه می‌شود، بايد خودداری كرد.
وي تصريح كرد: این خرماها به علت رطوبت بالا و شیره تراوش شده، چسبندگی زیادی داشته و به راحتی میكروب‌های محیط را به خود جذب كرده و می‌تواند مصرف‌كننده را به انواعی از بیماری‌ها مبتلا سازد، از طرفی برخی از آنها مستعد ترش‌شدگی است.
افشاري گفت: بهتر است خرماهای خشك را با آب داغ بشویید چراكه قند خرما بسیار بالا است و خوردن نوع خشك آن در حجم زیاد توصیه نمی‌شود.
وي اضافه كرد: از آنجایی كه كرم‌خوردگی و ترش شدن از كیفیت و ارزش تغذیه‌ای محصول می‌كاهد، خرمایی را بايد انتخاب كرد كه دارای بسته‌بندی بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشتی باشد.
كارشناس بهداشت محيط شبكه بهداشت فامنين در ادامه با اشاره به خواص دارويي خرما اظهار كرد: درخت خرما خواص بی‌شماری دارد و می‌توان گفت از تمام قسمت‌های این درخت می‌توان استفاده كرد همچنين از برگ و شاخه درخت خرما سبد و فرش تهیه می‌شود.
وي تصريح كرد: مردم صحرا هسته درخت خرما را آرد کرده و از آن نان می‌پزند یا آرد این هسته را بو داده و از آن به‌عنوان قهوه استفاده می‌کنند چراكه دم کرده آن بسیار مطبوع است و یا حتی این آرد را در آب برای چند روز خیس کرده و به عنوان غذای مقوی به شترهای خود می‌دهند و معتقدند که این غذا از گندم و جو مقوی‌تر است.
افشاري خاطرنشان كرد: اعراب از قدیم اعتقاد داشتند که خرما انرژی خورشید را گرفته و در خود ذخیره می‌کند و این انرژی با خوردن خرما به بدن آنها منتقل می‌شود.
وي در پايان افزود: تقويت قوه جنسي، تأمين انرژي بدن، تهيه پماد از هسته خرماي سبز و از بین بردن تورم پلک‌های چشم از جمله فوايد اين ماده غذايي محسوب مي‌شود كه امروزه علاوه بر بهترین میوه بودن برای بازیافتن انرژی و قدرت جوانی گل‌های درخت خرما نیز خاصیت دارويی دارند.