پژوهشگران کره جنوبی اعلام كردند كه به راز جنگ فلفل سیاه با شکل‌گیری سلول‌های چربی پي برده‌اند.
به گزارش ایسنا، علیرغم استفاده طولانی مدت از فلفل سیاه در طول تاریخ توسط انسان، دانشمندان اطلاعات کمی در مورد سازوكار ملكولي عملكرد این ادویه داشتند.
بر اساس يافته هاي پژوهشگران دانشگاه سئول كه در مجله «Agricultural and
Food Chemistry» منتشر شده، «پیپرین» که یک ترکیب تند بوده و در فلفل سیاه
وجود دارد، شکل‌گیری سلول‌هاي چربی را بلوکه می‌کند. در واقع «پیپرین» در
فعالیت ژنی دخالت دارد که شکل گیری سلول‌هاي چربی را در بدن کنترل می‌کند.