جام جم آنلاين: با شنيدن يا ديدن آگهي‌هاي تبليغاتي درباره مكمل‌هاي غذايي مانند بتاكاروتن يا ويتامين‌هاي C و D كه حاوي مقاديرقابل توجهي از آنتي‌اكسيدان‌هاست، نخستين چيزي كه به ذهنتان خطور مي‌كند اين كه اين مكمل‌ها منشا جواني است و مي‌تواند جواني از دست‌رفته‌تان را به شما بازگرداند، اما براستي آنتي‌اكسيدان‌ها چه موادي هستند و چگونه عمل مي‌كنند؟
آنتي‌اكسيدان پاسخ بدن به آسيبي است كه راديكال‌هاي آزاد به بدن وارد مي‌كند.
سلول‌هاي بدن هر روز مقداري راديكال آزاد در بدن توليد مي‌كنند كه در حقيقت فرآورده جانبي واكنش‌هاي اكسيداسيوني است كه در بدن انجام مي‌شود.
الكترون‌ها تمايل دارند به صورت دو تايي كنار هم قرار گيرند، اما راديكال‌هاي آزاد داراي الكتروني جفت نشده يا آزاد هستند كه موجب ناپايداري و بي‌ثباتي آنها مي‌شود.
راديكال‌هاي آزاد براي رسيدن به تعادل يك الكترون از مولكول ديگر سرقت مي‌كنند، غافل از اين‌كه اين الكترون سرقتي مي‌تواند با تغيير در DNA يك سلول سالم، به آن آسيب برساند.
علاوه بر اين‌كه بدن ما به‌طور طبيعي مقداري راديكال آزاد توليد مي‌كند، دود ناشي از استعمال دخانيات، تشعشع امواج و همچنين انتشار مواد شيميايي طبيعي و مصنوعي به روش‌هاي مختلفي مانند استفاده از آفت‌كش‌ها نيز به توليد راديكال‌هاي آزاد در محيط منجر مي‌شود.
براي جلوگيري از هرگونه آسيب احتمالي به سلول‌هاي بدن، آنتي‌اكسيدان‌ها سخاوتمندانه الكترون‌هايشان را قرباني مي‌كند.
به‌طور طبيعي بدن ما مقداري آنتي‌اكسيدان توليد مي‌كند و علاوه بر اين مقداري هم از طريق مواد غذايي و بويژه سبزيجاتي كه به رنگ سبز روشن يا نارنجي است جذب بدن مي‌شود.
با گذشت زمان و در صورتي كه در مقابل راديكال‌هاي آزاد موجود در بدن، آنتي‌اكسيدان كافي وجود نداشته باشد، آسيب وارد شده به DNA سلولي مي‌تواند زمينه‌ساز ابتلا به سرطان، بيماري‌هاي قلبي و حتي پيري باشد.
تحقيق درباره آنتي‌اكسيدان‌ها نقش بسيار مهمي در شناخت از بيماري‌ها و تعريف سلامت داشته است.
اگرچه مصرف مكمل‌هاي حاوي آنتي‌اكسيدان مي‌تواند سلامت شما را تضمين كند، اما بايد توجه داشت مصرف بيش از اندازه اين گروه از مكمل‌هاي غذايي مي‌تواند تهديدي عليه سلامت باشد.
از سوي ديگر با توجه به اين‌كه برخي از انواع آنتي‌اكسيدان‌ها در تركيب با هم موثر عمل مي‌كنند، مكمل‌هاي غذايي كه در آنها تركيب مناسبي از آنتي‌اكسيدان‌ها وجود نداشته باشد از اثرگذاري مطلوبي برخوردار نخواهد بود.
اگر به دنبال عصاره جواني هستيد، بايد اين نكته را مورد توجه قرار دهيد كه هيچ جايگزيني براي انجام فعاليت‌هاي منظم ورزشي و خوردن سبزيجاتي مانند كلم بروكلي، سيب‌زميني شيرين، اسفناج و هويج كه سرشار از آنتي اكسيدان‌ها هستند، وجود ندارد.