مشرق: در ميان روغن‌هايي كه روزمزه با آنها سر و كار داريم برخي از كيفيت بهتري برخوردار و حتي براي بدن مفيد هستند.
اين روغن‌ها عبارتند از:
- روغن زيتونمزاياي
اين روغن براي سلامتي انسان از سالها پيش شناسايي شده و بيشتر در رژيم
غذايي مديترانه‌اي موجود است. به طور مختصر، اين چربي اشباع نشده تك
زنجيره‌اي مي‌تواند خطر ابتلا به بيماريهاي مزمن مثل امراض قلبي و سرطان
را كاهش داده و به افزايش طول عمر و بهبود كيفيت زندگي افراد كمك كند.
- روغن دانه انگوراين
روغن هر چند كمتر مورد استفاده قرار مي‌گيرد اما خواص فوق‌العاده‌اي براي
مقابله با بيماري‌ها دارد. روغن دانه انگور كلسترول بد (LDL) و فشار خون را
پايين مي‌آورد و خطر ابتلا به سرطان را كاهش مي‌دهد. اين روغن همچنين در
بهبود ديابت و مشكلات بينايي تأثير مفيد دارد و با مقابله با مولكول هاي
راديكال آزاد پيري را به تعويق مي‌اندازد.
- روغن آواكادواين
ميوه كه احتمالا چرب‌ترين ميوه جهان است در عين حال به عنوان يكي از
سالم‌ترين ميوه‌ها شناخته شده است. روغن آوكادو سبز و خوشمزه و سرشار از
ويتامين E و كلروفيل است. همچنين از آنجا كه اين روغن نقطه تبخير بالاتري
نسبت به ساير روغن هاي گياهي دارد گزينه مناسبي براي طبخ غذاست.
- روغن گردوگردو
همراه با بسياري ديگر از مغز خشكبار سلاحي قدرتمند براي مقابله با
بيماريهاي قلبي و عروقي است؛ به اين دليل كه منبع غني از اسيدهاي چرب
امگا-3 و اسيد آلفا- لينولئيك است. اما روغن گردو بخصوص غني از
آنتي‌اكسيدان‌ها و حاوي مقادير زيادي از اسيدهاي چرب مفيد براي قلب است.
- روغن كنجدروغن
كنجد نيز سرشار از آنتي اكسيدان‌ها و املاح معدني مثل منيزيم، مس، آهن و
كلسيم است. از آنجا كه رنگ اين روغن تيره‌تر است خاصيت آنتي اكسيداني
بيشتري دارد.
- روغن دانه كتاناين روغن كه معمولا توسط
اشخاص گياهخوار استفاده مي‌شود يك گزينه گياهي براي جذب اسيدهاي چرب امگا-3
است. اين روغن براي درمان بيماري قلبي، كاهش كلسترول و كمك به بهبود
اختلالات خاص دستگاه ايمني خودكار بدن مفيد است.
- روغن ماهيروغن
ماهي غني از EPA، DHA و دو نوع اسيد چرب امگا-3 است كه براي مقابله با
بيماريهاي قلبي، سكته مغزي، مشكلات رواني و اختلالات ناشي از افزايش سن
مفيد است.
- روغن بادام زمينياين روغن هر چند كمتر در
آشپزخانه‌ها مصرف مي‌شود اما يكي ديگر از روغن‌هاي سالم است كه براي كاهش
كلسترول، پيشگيري از بيماري قلبي و حتي درمان سرطان مورد استفاده قرار
مي‌گيرد.