گل کلم، گياه بومي شمال شرق مديترانه در حال حاضر در بيشتر کشورها کشت مي شود. گل کلم را مي توان خام، پخته يا به صورت ترشي مصرف کرد هر چند که ارزش غذايي گل کلم خام بيشتر است.
به نوشته روزنامه خراسان و به نقل از سايت «ehow»، اليسين موجود در آن باعث سلامت قلب و کاهش خطر سکته مي شود.
سلنيم و ويتامينC در اين گياه تقويت کننده سيستم ايمني بدن است.
از آن جا که سرشار از فولات است، در رشد و تکثير سلول موثر است.
فيبر گل کلم سلامت روده بزرگ را بهبود مي بخشد و مانع از بروز سرطان مي شود.
به تازگي محققان دريافتند که گل کلم حاوي ماده اي به نام «ايندول-۳-کاربينول» است که مانع از بروز سرطان سينه و سرطان هاي ديگر مربوط به زنان مي شود.
مواد موجود در اين گياه توانايي کبد را در خنثي سازي ماده سمي افزايش مي دهد.
خاصيت سم زدايي دارد.
سولفورافين موجود در گل کلم، ماده شيميايي سرطان زا را از بين مي برد و مانع از رشد سلول هاي سرطان مي شود.
نتايج تحقيقات نشان مي دهد، فيتوکميکال موجود در گل کلم خطر بروز سرطان ها را کاهش مي دهد.
مصرف يک پيمانه گل کلم پخته شده، نصف ويتامين C موردنياز بدن در روز را تامين مي کند.
ويتامين K و اسيد چرب امگا۳ در آن التهاب را کاهش مي دهد.