مديرکل غله و خدمات بازرگاني خراسان شمالي گفت: طرح استفاده از بهبود دهنده‌ها با هدف افزايش کيفيت نان پس از تصويب کميسيون تعزيرات آرد و نان، اجرا مي‌شود.
به گزارش ايسنا، "محمدابراهيم سهرابي"، در خصوص دلايل پايين بودن کيفيت نان، گفت: با توجه به پايين بودن کيفيت نان در استان از دو ماه پيش علل اين امر بررسي و مشخص شد که رعايت نشدن مدت زمان لازم براي تخمير و پخت، دو عامل مهم در کيفيت پايين نانهاي توليدي در خراسان شمالي است.
وي ادامه داد: به عنوان مثال در حالي‌که مدت زمان پخت نان بربري بايد 15 دقيقه باشد، اما در بيشتر نانواييها اين نان در مدت پنج دقيقه پخت مي‌شود.
وي اظهار داشت: بازرسان ما از هفته پيش با ورود به اين موضوع ارائه آموزشهاي لازم را به نانوايان آغاز کرده‌اند.
وي کيفيت پايين آرد تحويلي به نانواييها را از ديگر علت مهم پايين بودن کيفيت نانهاي توليد شده در خبازيهاي استان ذکر کرد.
مديرکل غله و خدمات بازرگاني خراسان شمالي گفت: استفاده از بهبود دهنده‌ها يکي از راهکارهاي پيشنهادي ما براي حل اين مشکل است که پس از تصويب کميسيون تعزيرات آرد و نان آغاز خواهد شد.