اسید اوریک، ماده زائدی است که در خون یافت می‌شود. این ماده زمانی تولید می‌شود که بدن، مواد شیمیایی به نام پورین را تجزیه می‌کند. بیشتر اسید اوریک در خون حل می‌شود و از کلیه‌ها عبور می‌کند و از طریق ادرار از بدن دفع می‌شود. غذا‌ها و نوشیدنی‌هایی که سرشار از پورین هستند نیز، سطح اوریک اسید را افزایش می‌دهند.