در حالی که متخصصان تغذیه نسبت به مصرف روغن اضافی هشدار می‌دهند، بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند که روغن دشمن اصلی سلامتی است و در نتیجه آن را به طور کامل از رژیم غذایی حذف می‌کنند. برخی نیز بر این باورند که خودداری کامل از مصرف روغن، راهی موثر برای کاهش وزن است، اما آیا این واقعاً یک عادت سالم است؟ در این مقاله همراه ما باشید تا با بررسی دقیق‌تر، به پاسخ این سوال دست یابیم و حقایق مرتبط با مصرف روغن و تأثیر آن بر سلامت و کاهش وزن را بررسی کنیم.
به گزارش فرطب، باور به اینکه حذف کامل چربی‌ها از برنامه غذایی می‌تواند باعث کاهش وزن شود، تنها یک افسانه است. توصیه نمی‌شود که همه چربی‌ها را از رژیم غذایی حذف کنید، چرا که بدن به برخی از آنها نیاز دارد. قبل از تصمیم‌گیری برای حذف چربی یا روغن، مهم است که با انواع مختلف چربی آشنا شوید. چربی‌های اشباع، مانند آنچه در کره یا مارگارین وجود دارد، به دلیل افزایش سطح کلسترول و افزایش وزن، برای سلامتی مضر هستند.
در مقابل، چربی‌های غیر اشباع از این قاعده مستثنی هستند و مصرف آنها در حد متعادل نه تنها برای بدن مضر نیست، بلکه به عنوان یک منبع ضروری برای حفظ سلامت بدن توصیه می‌شود. حذف کامل این نوع چربی‌ها می‌تواند عوارض جدی به همراه داشته باشد که در ادامه بیشتر به آنها خواهیم پرداخت.
بدن انسان برای حفظ سلامت مفاصل، استخوان‌ها و سیستم عصبی به چربی‌ها نیاز دارد. حذف کامل روغن از رژیم غذایی می‌تواند عوارض جدی بر سلامت کلی داشته باشد. چربی‌ها نقش مهمی در عملکرد سیستم عصبی، حرکت و سلامت قلبی عروقی ایفا می‌کنند. به گفته متخصصان، پرهیز کامل از چربی‌ها ممکن است منجر به عوارض زیر شود:
کارشناسان توصیه می‌کنند از چربی‌های سالم مانند چربی‌های غیر اشباع استفاده شود و از مصرف چربی‌های ترانس موجود در غذاهای فرآوری‌شده و سرخ‌شده در دمای بالا یا روغن‌های بارها استفاده شده پرهیز گردد.
روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون، کنجد و نارگیل به‌طور کلی سالم‌تر از روغن‌های تصفیه شده هستند. استفاده از این روغن‌ها می‌تواند به بهبود کیفیت رژیم غذایی کمک کند. همچنین تغییر روش‌های پخت‌وپز به روش‌های سالم‌تری مانند بخارپز کردن و آب‌پز کردن به جای سرخ کردن نیز نقش موثری در سلامت تغذیه دارد.
روغن‌های تصفیه شده گیاهی مانند روغن آفتابگردان و گلرنگ به دلیل فرآیندهای شیمیایی که در حین تصفیه طی می‌کنند، ممکن است برای سلامتی مفید نباشند و موجب ایجاد التهاب در بدن شوند.
با توجه به نیاز بدن به چربی‌های سالم برای جذب ویتامین‌های محلول در چربی مثل ویتامین A، D، E و K، بهتر است در انتخاب روغن دقت کنید. به جای حذف کامل روغن، از گزینه‌های سالم‌تری مانند روغن زیتون فشرده سرد، روغن نارگیل یا روغن خردل استفاده کنید تا هم نیاز بدن به چربی سالم تأمین شود و هم سلامتی شما حفظ گردد.
برای حفظ سلامت بدن، حذف کامل چربی‌ها از رژیم غذایی توصیه نمی‌شود. استفاده از چربی‌های سالم مانند روغن زیتون، کنجد و نارگیل به جذب ویتامین‌های ضروری کمک می‌کند و از مشکلاتی مانند خستگی و ضعف سیستم ایمنی جلوگیری می‌کند. بهتر است از روغن‌های تصفیه‌شده پرهیز کرده و به جای سرخ کردن، روش‌های پخت سالم‌تری مانند بخارپز و آب‌پز کردن را انتخاب کنید.