تاریخ:
خرس قهوهای و تولههایش در پارک ملی گلستان 
درس پنجاه و یک
روغن زیتون «بکر» چیست؟
یک کارشناس در خصوص تفاوت بین روغن زیتون بودار و بیبو، گفت: روغن زیتون
«بکر» روغنی است که حرارت ندیده به روشهای مکانیکی حاصل میشود، در حالی
که روغن زیتون حرارت دیده 40 درصد از خاصیت خود را از دست میدهد.
علی پیری، اظهار کرد: روغن زیتون بکر در مقایسه با دیگر روغنها برای استحصال نیاز به روشهای شیمیایی نداشته و قابل هضمتر است؛ در واقع چهار نوع روغن زیتون داریم که یکی از آنها روغن زیتون «فوق بکر» با عطر و طعم میوه زیتون و جزو ماندگارترین روغنهاست، گروه دوم روغن زیتون «بکر خوب» است که همچنان تا حد زیادی خواص و مواد مغذی میوه را حفظ کرده، روغن «بکر معمولی» نیز در ایران به روغن بودار معروف است، اما در مقابل این سه گروه، روغن زیتون تصفیه شده که روغن بیبو نام دارد، برخی از ترکیبات موثر زیتون را از دست داده و کیفیت آن تحت تاثیر فرآیندهای شیمیایی به مراتب پایینتر از روغنهای بکر است.
وی ادامه داد: متاسفانه برخی از متقلبان روغن زیتون را با روغنهای نباتی دیگر مثل روغن سویا یا کلزا ترکیب میکنند، لذا بیماران و افراد سالمی که به امید بهرهمندی از ویژگیهای ممتاز روغن زیتون اقدام به تهیه آن میکنند باید هنگام استفاده بوی آن را احساس کنند یا به طور جزیی بوی سبزی یا سیب را استشمام کنند، البته باید در نظر بگیریم که منجمد شدن روغن زیتون در مکانهای خنک و فصول سرد سال فرآیندی طبیعی است، ولی در دمای معمولی به حالت اولیه خود بر میگردد.
پیری تصریح کرد: حرارت، اکسیژن و نور ارزش غذایی روغنها را پایین میآورد، از این رو بهتر است روغن زیتون در یخچال، دور از حرارت گاز و ظرف دربسته نگهداری شود، در واقع در شرایط مطلوب روغن زیتون حدودا شش ماه تا یک سال ماندگاری دارد، البته بهتر است روغنی بخریم که در قسمت قفسه عقب فروشگاه قرار دارد، چراکه نور شدید باعث فساد آن میشود.
روغن زیتون از چربی غیر اشباع یک زنجیرهای تشکیل شده و خطر بروز بیماریهای قلبی- عروقی را از طریق کاهش سطح LDL و افزایش سطح HDL پایین میآورد.
لینک کوتاه: کپی لینک
تلاقی هنر و معماری مدرنیست در حومه پاریس / ویلایی که شبیه یک کشتی است (+عکس) رفیعزاده: تعیین وضعیت نیروهای شرکتی نهایی شد آمریکا ۴ میلیارد دلار کمک مالی نظامی به لهستان میدهد اردوغان: قاتلان صهیونیست همچنان در غزه و لبنان خونریزی میکنند مرندی، عضو تیم مذاکرهکننده: یکشنبه در ژنو اتفاقی نمیافتد سوت بازی ایران و نیوزلند به یک داور مکزیکی رسید ترافیک سنگین در جاده چالوس، هراز و فیروزکوه وزیر خارجه ایتالیا به ترامپ: جنگ علیه ایران جنگ ما نیست مصرف این عطرها میتواند منجر به حساسیت تنفسی و اختلالات هورمونی شود امام جمعه اهواز: بیکار کردن جوانان ممنوع است هند بار دیگر کاردار آمریکا را احضار کرد پیشبینی جام جهانی ۲۰۲۶ با جایزه؛ شمش طلا در انتظار برندگان لیگ ۲۴ عیار اکسیراز آمریکا شماری از مهاجران ایرانی ،افغانستانی، گرجستانی و ترکیهای را راهی آفریقای مرکزی کرد تفاهمنامه ایران و آمریکا چه مسائل و موضوعاتی را در بر میگیرد؟ استاندار خراسان رضوی: حداقل ۸ تا ۱۰ میلیون نفر در مراسم تشییع پیکر رهبر شهید انقلاب حضور خواهند داشت