.png "عصر ایران")
۱۳ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۳ دی ۱۴۰۳ - ۱۹:۴۸
طرز تهیه یک غذای اسپانیایی با فیله مرغ، سیب زمینی و تخم مرغ (فیلم) رب گوجه صنعتی یا خانگی؟
حرارت‌دهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.
یک دکترای تخصصی بهداشت می‌گوید: رب گوجه خانگی معمولاً در شرایط کنترل نشده تولید می‌شود.
به گزارش ایسنا، الهه عسکری بیان کرد: رب گوجه یکی از محصولات مهم در صنایع غذایی است که در منازل نیز تولید می‌شود.
وی افزود: در رب گوجه صنعتی ویژگی‌های رنگ و طعم آن به دلیل فرآیند تبخیر در خلاء، که فشار کم و در نتیجه شرایط دمای پایین را فراهم می‌کند، بهتر حفظ می‌شود.
عضو هیات علمی و متخصص بهداشت موادغذایی دانشگاه علوم پزشکی لرستان اضافه کرد: در تولید رب گوجه خانگی، حذف آب از پوره گوجه در فشار اتمسفر انجام می‌شود که تبخیر را دشوار می‌کند و به زمان پخت طولانی نیاز است.
عسکری افزود: گاهی اوقات رب گوجه خانگی با قرار گرفتن پوره در معرض نور خورشید به دست می‌یابد. رب گوجه خانگی معمولاً در شرایط کنترل نشده تولید می‌شود.
این متخصص یادآور شد: حرارت‌دهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.
دکترای تخصصی بهداشت گفت: رب گوجه صنعتی بیشتر از رب گوجه خانگی دارای ریزمغذی‌هایی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی است.
وی گفت: در ضمن رب صنعتی چون pH اسیدی دارد، پاستوریزه می‌شود و نمک هم دارد پس نیاز به نگهدارنده ندارد.
عسکری تصریح کرد: در مجموع به نظر می‌رسد رب گوجه صنعتی استاندارد (غیر تقلبی) نسبت به رب خانگی برای سلامتی مناسب‌تر است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
اخراج افسران بشار اسد از خانه های سازمانی / مخالفان مسلح، جایگزین می شوند طرز تهیه یک غذای اسپانیایی با فیله مرغ، سیب زمینی و تخم مرغ (فیلم) اهدای پیراهن شماره ۸ استقلال به امیر قلعه‌نویی در حاشیه دیدار با سپاهان (+عکس) یک ماجرای عجیب تاریخی: کاسترو یک عروسک گرفت و در مقابل یک جزیره از کشورش را به آلمان شرقی بخشید! قالیباف: برای تولید هر متر مکعب گاز باید ۸ دلار سرمایه‌گذاری کنیم (فیلم) اوکراین ۶۰ میلیون دلار از دارایی‌های روسیه را مصادره کرد نتانیاهو از بیمارستان ترخیص شد تصادف مرگبار خودروی حامل اتباع بیگانه در کرمان؛ ۶ کشته و ۳ مصدوم پیش‌بینی قیمت ۵ رمزارز برتر ۲۰۲۴ در سال جدید؛ کدام‌یک همچنان صعودی خواهد بود؟(+نمودار) طلسم بیرون از خانه؛ مس با شجاعی فقط خارج از رفسنجان می‌برد! کشف یک میلیون لیتر سوخت قاچاق در آب‌های هرمزگان این نام برای پول ملی ما خوب است آغاز مراسم پنجمین سالگرد شهادت حاج قاسم در مصلی تهران (فیلم) کشف لاشه یک پلنگ در خراسان شمالی واکنش کاپیتان منچسترسیتی به شایعات: انتشار تصویر خانوادگی در کنار درخت کریسمس (+عکس)