.png "عصر ایران")
۲۴ آبان ۱۴۰۳
به روز شده در: ۲۴ آبان ۱۴۰۳ - ۱۹:۴۴
جواد خیابانی: بردیم، اما واقعا مردیم تا بردیم (فیلم) رب گوجه صنعتی یا خانگی؟
حرارت‌دهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.
یک دکترای تخصصی بهداشت می‌گوید: رب گوجه خانگی معمولاً در شرایط کنترل نشده تولید می‌شود.
به گزارش ایسنا، الهه عسکری بیان کرد: رب گوجه یکی از محصولات مهم در صنایع غذایی است که در منازل نیز تولید می‌شود.
وی افزود: در رب گوجه صنعتی ویژگی‌های رنگ و طعم آن به دلیل فرآیند تبخیر در خلاء، که فشار کم و در نتیجه شرایط دمای پایین را فراهم می‌کند، بهتر حفظ می‌شود.
عضو هیات علمی و متخصص بهداشت موادغذایی دانشگاه علوم پزشکی لرستان اضافه کرد: در تولید رب گوجه خانگی، حذف آب از پوره گوجه در فشار اتمسفر انجام می‌شود که تبخیر را دشوار می‌کند و به زمان پخت طولانی نیاز است.
عسکری افزود: گاهی اوقات رب گوجه خانگی با قرار گرفتن پوره در معرض نور خورشید به دست می‌یابد. رب گوجه خانگی معمولاً در شرایط کنترل نشده تولید می‌شود.
این متخصص یادآور شد: حرارت‌دهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.
دکترای تخصصی بهداشت گفت: رب گوجه صنعتی بیشتر از رب گوجه خانگی دارای ریزمغذی‌هایی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی است.
وی گفت: در ضمن رب صنعتی چون pH اسیدی دارد، پاستوریزه می‌شود و نمک هم دارد پس نیاز به نگهدارنده ندارد.
عسکری تصریح کرد: در مجموع به نظر می‌رسد رب گوجه صنعتی استاندارد (غیر تقلبی) نسبت به رب خانگی برای سلامتی مناسب‌تر است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
ایرباس : همه هواپیماهای ما قطعات ساخت امارات دارند قلعه نویی: شانس آوردیم فوتبال امروز تنبیه‌مان نکرد دیدار علی لاریجانی و بشار اسد (عکس) بولتون: گزینه‌های ترامپ برای دولتش «بدترین‌های تاریخ آمریکا» هستند علی لاریجانی به لبنان می‌رود اختلال در اینترنت بین‌الملل رفع شد دانشمندان می‌خواهند از اختلاف دمای مریخ، انرژی تولید کنند ۱۵ شهید در حمله هوایی اسرائیل به دمشق دیدار علی لاریجانی با رییس مجلس جمهوری سوریه کره شمالی 2 - 3 ایران/ اخراج شجاع نزدیک بود گران تمام شود ابوالفضل جلیلی کارگردان سینما: کلاس‌های بازیگری از شما بازیگر نمی‌سازد وزارت صمت: معدن زغال‌سنگ «شرق کلات» تعطیل بود پزشکیان در دیدار با گروسی: به هیچ وجه به دنبال ساخت سلاح اتمی نبوده و نخواهیم بود/ در مقابل هر کنشی علیه امنیت خود واکنشی قاطع و محکم نشان خواهیم داد استاندار گلستان: حال مصدومان حادثه معدن خوب است/ احتمال افزایش آمار فوتی‌ها نیست حضور یک بازیگر برنده و ۲ نامزد اسکار در فیلم جدید گای ریچی
اخبار و تحلیل های ترکیه