.png "عصر ایران")
۰۳ آذر ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۳ آذر ۱۴۰۳ - ۱۶:۵۰
خاطره معنادار رشید کاکاوند از گرانفروشی ماست (فیلم) طرز تهیه آش بلغور گندم مشهدی خوشمزه؛ با گوشت یا مرغ
آش بلغور مشهدی، یکی از آش‌های بسیار پرطرفدار و خوشمزه‌ای است که همان گونه که از نامش مشخص است اصالت آن به مشهد بر می‌گردد. آش بلغور با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی تهیه می‌شود.
میل کردن این آش در روزهای سرد زمستان بسیار دلچسب است. آش بلغور مشهدی نیز مانند بیشتر غذاها روش‌های پخت متفاوتی دارد، برخی با گوشت قرمز این آش را می‌پزند و برخی با مرغ یا حتی بدون گوشت با سبزیجات متنوع.
به گزارش اکالا، طرز تهیه آش بلغور مشهدی را با گوشت به صورت مرحله به مرحله و هر آنچه که در مورد خوشمزه‌تر شدن این آش باید بدانید در این مقاله به شما ارائه خواهیم داد پس تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.ا
طرز تهیه آش بلغور مشهدی
مدت زمان آماده‌سازی این آش ۳-۴ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۵-۶ نفر است.
درجه سختی تهیه این آش در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول | خیساندن حبوبات
در اولین مرحله برای تهیه این آش به سراغ حبوبات روید. حبوبات را تمیز کنید و با مقداری آب بشویید. حال همه حبوبات را درون ظرفی بریزید و با مقداری آب بخیسانید. بهتر است از چند ساعت قبل از طبخ حبوبات را بخیسانید تا نفخ آن ها تا حد زیادی گرفته شود. در این بازه زمانی آب روی حبوبات را هر از چندگاهی عوض کنید.
مرحله دوم | آماده سازی پیاز
در دومین مرحله به سراغ پیاز روید. آن را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. حال درون قابلمه‌ای که قصد طبخ آش را دارید کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شود.
در همین مرحله مقداری زردچوبه به پیازها بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله سوم | آماده‌سازی گوشت یا مرغ
در سومین مرحله به سراغ گوشت‌ها روید آن‌ها را بشویید و به ابعاد کوچک‌تری برش زنید. حال تکه‌های گوشت یا مرغتان را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود و تغییر رنگ دهد.
مرحله چهارم | تفت دادن حبوبات
در این مرحله آب حبوبات را بریزید و ترکیب حبوباتتان را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید و تفت دهید. تفت دادن حبوبات بوی خامی آن‌ها را می‌گیرد و باعث می شود حبوباتتان سریع‌تر پخته شوند.
مرحله پنجم | پختن محتویات آش
پس از تفت دادن همه مواد با هم ۴-۵ پیمانه آب جوش به قابلمه بیفزایید. کمی مواد را بهم زنید تا با هم ترکیب شوند. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و ۱-۲ ساعتی زمان دهید تا همه مواد با هم بپزند.
پس از گذشت زمان اعلام شده میزان پختگی گوشت را بررسی کنید و در صورت پخته بودنش آن را از قابلمه خارج کنید و آن را ریش‌ریش کنید.
حال گوشت‌های پخته شده‌ی ریش‌ریش شدتان را به قابلمه برگردانید و مواد را بهم زنید و مجدد درب قابلمه را ببنید و ۱-۲ ساعت دیگر زمان دهید تا مواد آش به خوبی بپزند و نرم شوند. توجه داشته باشید که در زمان پخت هر از چندگاهی مواد را بهم زنید تا آش ته نگیرد.
مرحله ششم | تنظیم چاشنی آش
در ششمین مرحله و پس از پخت کامل آش با مقداری نمک،دارچین و فلفل چاشنی آش را تنظیم کنید و به سراغ سرو کردن آش روید. آش خوشمزه ولذیذتان را در ظرف سرو بریزید و در صورت دل‌خواه با مقداری پیاز داغ یا دارچین آن را تزیین کنید.
فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن آش بلغور مشهدی
در این بخش به چند نکته برای با خوشمزه‌تر شدن آش بلغور مشهدی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- گوشتی که در تهیه این آش از آن ستفاده می‌کنید بهتر است از قسمت دنده یا قلوه‌گاه گوسفند باشد.
- در زمان چاشنی کردن آش در آخرین مرحله مقداری لیمو تازه با آبلیمو به آن بیفزایید.
- در ابتدای شروع پخت مقدار آب مناسبی به آش بیفزایید اگر آب زیاد باشد در نهایت آش شما لعاب نمی‌اندازد و حالت آبکی خواهد داشت.
- برای طعم بهتر این آش می‌توانید مقداری از آب دستور را حذف کنید و به جای آن از استاک گوشت یا آب قلم استفاده کنید.
- اگر در طبخ این آش تمایل به استفاده از سبزی دارید بهتر است از ترکیب گشنیز و اسفناج تازه استفاده کنید.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
هشت اتاق خواب متفاوت «بروتالیستی» در سراسر جهان (+عکس) طراحی منحصربه‌فرد یک ویلای نیمه‌معلّق در دماوند که برنده جایزه معماری شد(+عکس) رازآلودترین شهر ایران کجاست؟(+عکس) قدیمی‌ترین مساجد ایران که در ابتدا آتشکده بودند(+عکس) این کیبورد عجیب، نمایشگری لمسی است که به‌عنوان مانیتور هم کاربرد دارد! (+عکس) داستان چشم آقای داوینچی! گلادیاتورهای چپ‌دست چگونه آموزش می‌دیدند؟ معماری متفاوت خانه‌ای در «سبزوار» که برنده جشنواره جهانی معماری شد(+عکس) علایم ابتلا به اختلال اضطراب فراگیر را بشناسید طرز تهیه رب نارنج شمالی /چگونه از تلخ شدن رب جلوگیری کنیم؟ بهترین خانۀ استرالیا در سال 2024؛ یک شاهکار «حیاط‌مرکزی» روی تپه(+عکس) ۵ نیروی هوایی کوچک در جنگ جهانی دوم که کسی در مورد آن ها چیزی نمی گوید(+عکس) معرفی بهترین تک تیراندازان جهان؛ زنان و مردان برجسته تاریخ در میدان نبرد را بشناسید(+عکس) طراحی استثنایی خانه‌ای «قلعه‌مانند» در دماوند که برندۀ جایزه معماری شد(+عکس) تصویربرداری پیشرفته از «قرآن آبی» یک متن پنهان را آشکار کرد(+عکس)