.png "عصر ایران")
۰۴ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۴ دی ۱۴۰۳ - ۲۰:۱۸
غذای روستایی در آذربایجان؛ پخت خورشت سنتی با گوشت و سبزیجات (فیلم) طرز تهیه خورش هویج
خورش هویج یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که مختص شهر تبریز می باشد و به دلخواه با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست می شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه و ران مرغ ۸۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
هویج ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا (اختیاری) ۵ عدد
آب جوش ۱ لیوان
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه به مقدار کافی
پودر دارچین و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه خورش هویج
مرحله اول
برای تهیه خورش هویج خوشمزه در ابتدای کار پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه مقداری روغن مایع به قابلمه می افزاییم و بلافاصله پیاز را درون قابلمه می ریزیم.
مرحله دوم
حالا زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه تکه های سینه و ران مرغ را درون قابلمه می چینیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا دو طرف سینه و ران مرغ کاملا سرخ و طلایی شوند.
مرحله سوم
در ادامه آب جوش را به قابلمه می افزاییم، سپس درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم تکه های گوشت مرغ کاملا پخته شوند. پس از گذشت ۲ ساعت، هویج را می شوییم و پوستش را کاملا جدا کرده و به صورت خلالی خرد می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع به تابه افزوده و اجازه می دهیم روغن به خوبی داغ شود. در ادامه هویج های خلالی را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا کمی سرخ و نرم شوند.
مرحله پنجم
حالا رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شده، سپس رنگ باز کند. در ادامه مقداری پودر دارچین، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله ششم
زمانی که عطر ادویه ها آزاد شد، مخلوط هویج را به قابلمه می افزاییم، سپس به آرامی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه آلو بخارا را می شوییم، سپس درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.
مرحله هفتم
در این مرحله ۵ دقیقه آخر پخت آب لیمو ترش تازه را به قابلمه اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و خورش هویج را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم.
مرحله هشتم
در نهایت خورش هویج را به همراه پلو زعفرانی و سالاد فصل سرو کنید. نوش جان. برای تهیه خورش هویج با گوشت قرمز، می توانید به جای استفاده از گوشت مرغ از ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.
منبع: نکته چی
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
پزشکیان: ما همه یک ملت هستیم (فیلم) غیرحضوری شدن مدارس ابتدایی و پیش‌دبستانی قزوین به دلیل آلودگی هوا پزشکیان: اگر کسی خدا را بشناسد به راحتی زن و بچه و پیر و جوان را بمباران نمی‌کند (فیلم) کشف ۱۷ هزار میلیارد تومان فرار مالیاتی از طریق صندوق‌های قرض‌الحسنه در خراسان رضوی ماده مخدر فنتانیل اصل ماجرای اختلاف ترامپ و کانادا / مرزها را مسدود کنید (فیلم) غیرحضوری شدن مدارس ابتدایی تبریز و صوفیان به دلیل آلودگی هوا دکتر ابوالحسن ندیم، پدر اپیدمیولوژی ایران، درگذشت تصادف وحشتناک کامیون آتش‌نشانی و اتوبوس در مسکو (فیلم) نیویورک تایمز: آمریکا زمینه پیروزی طالبان را فراهم کرد نتانیاهو در دادگاه مرکزی؛ بررسی پرونده‌های فساد و جنایت جنگی رفع فیلتر ناقص، بساط فیلترشکن‌فروشی را جمع نمی‌کند رفع محدودیت جذب اساتید بازنشسته در دانشگاه‌های غیرانتفاعی دارای دانشجوی خارجی ۱۰ اولویت پیش روی اعضای جدید سازمان نظام مهندسی مزایای مارچوبه برای رفع غلبه سودا (فیلم) تصادف مرگبار در پیست اسکی کاکان کهگیلویه و بویراحمد؛ ۴ کشته و ۲ مصدوم