ماكاروني، شيريني و آدامس جلبك در راه!

محققان پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي به دانش فني توليد اغذيه غني شده با جلبك‌هاي ميكروسكوپي از قبيل انواع ميان وعده‌ها، ماكاروني، شيريني‌ها، نوشيدني و آدامس دست يافتند.

به گزارش ايسنا، دانش فني حاصل شده به همت پژوهشگران پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي با هدف توليد تجاري محصولات غني شده با جلبك‌ها و در نتيجه اشتغال‌زايي و توسعه صنعتي آماده استفاده در بخش‌هاي توليدي جمله صنايع غذايي است.

جلبك‌هاي ميكروسكوپي به دليل دارا بودن مواد مغذي ارزشمند مي‌توانند ضمن بهبود كيفيت غذاي انسان و دام در ارتقاي سلامت آنها نيز نقش موثري داشته باشند.

اين ميكروارگانيسم‌ها داراي ميزان بالايي پروتئين بوده و قدرت سنتز همه اسيدهاي آمينه ضروري را دارند. كربوهيدارت‌هاي جلبك‌ها به صورت نشاسته، گلوكز و ساير پلي ساكاريدهاست و به دليل قابليت هضم بالا محدوديتي براي استفاده خوراكي ندارند.

ليپيدهاي جلبك ها حاوي اسيدهاي چرب اشباع شده و اشباع نشده از جمله اسيدهاي چرب مهم امگا 3 و امگا 6 است. جلبك ها قدرت توليد همه ويتامين‌هاي ضروري ‌از جمله ويتامين E ، C, B12, B6, B2, B1, A را دارند. آنها غني از رنگدانه از جمله كاروتنوئيدها (بتاكاروتن، استاگزنتين و...) است و تحقيقات نقش موثر آنها را در افزايش مقاومت به عفونت‌هاي ويروسي، باكتريايي، قارچي و انگلي، كاهش احتمال بيماري‌هاي كرونري قلب و نيز جلوگيري از سرطان نشان داده است.

همچنين جلبك‌هاي اسپيرولينا، كلرلا، دوناليلا و هماتوكوكوس به صورت صنعتي و تجاري توليد مي‌شوند. اندازه بازار اسپيرولينا بيش از 250 ميليون دلار در سال است. جلبك ها تركيبات با ارزش بالاي اقتصادي از قبيل بتاكاروتن (750 دلار هر كيلوگرم) و آستاگزانتين (بيش از 3000 دلار هر كيلوگرم ) توليد مي‌كنند.

جلبك‌ها به صورت مكمل‌هاي غذايي و يا رنگ طبيعي غذا در صنايع غذايي و به دليل اثرات بيولوژيكي مثبت شان در صنايع دارويي و حتي آرايشي مورد استفاده قرار مي‌گيرند. آنها بيشتر در شكل قرص، كپسول، مايعات و يا به صورت افزودني در انواع غذاها مثل ماكاروني و غذاهاي ميان وعده، شيريني‌ها، آدامس‌ها و نوشيدني‌ها توليد و عرضه مي‌شوند.

به گزارش ايسنا، مراحل اجراي اين طرح شامل طراحي و ساخت فتوبيوراكتور قابل كنترل در حجم 150 ليتر، كشت جلبك در شرايط تعيين شده، جداسازي توده سلولي توليد شده از محيط كشت، خشك كردن محصول و غني سازي محصولات غذايي تماما به همت محققان پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي انجام شده است.

با انجام اين پروژه ضمن طراحي و ساخت فتوبيوراكتور براي توليد انبوه جلبك‌ها و مطلوب سازي شرايط رشد جلبك‌ها براي حداكثر توليد ماده خشك، زمينه استفاده از جلبك‌هاي توليد شده به عنوان مكمل غذايي در انواع غذاها مثل ماكاروني و غذاهاي ميان وعده، شيريني‌ها، آدامس و نوشيدني‌ها، توليد تجاري محصولات غني شده با جلبك‌ها و در نتيجه اشتغال زايي و توسعه صنعتي ناشي از آن فراهم شده است.

استنت یا فنر قلب؛ لوله مشبک کوچکی که جان انسان ها را نجات می دهد (+اینفوگرافیک)

تماشاخانه

تیم ملی ایران در خطرناک‌ترین شهر جهان ؛ در تیخوانا چه خبر است؟

اشراف‌زاده ساسانی ؛ مومیایی ایرانی / دفن شده در نمک پس از ۱۸۰۰ سال

فیلم های دیگر