۱۷ آبان ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۷ آبان ۱۴۰۳ - ۰۸:۰۶
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۳۶۳۲۵۶
تاریخ انتشار: ۰۸:۱۸ - ۰۷-۰۸-۱۳۹۳
کد ۳۶۳۲۵۶
انتشار: ۰۸:۱۸ - ۰۷-۰۸-۱۳۹۳

تولید شیر مصنوعی از مخمر!

با افزودن توالی دی‌ان‌ای گاو به سلول‌های مخمر، فرآیند رشد شروع شده و در شرایط مطلوب دمایی و غلظت، پروتئین‌های شیر آماده استخراج می‌شوند.

محققان آمریکایی با استفاده از مخمر موفق به تولید شیر مصنوعی مهندسی‌شده با پایه گیاهی شده‌اند که علاوه بر دارا بودن ارزش غذای مشابه شیر گاو، از طعم مناسبی برخوردار است.

به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، سویا، بادام یا سایر مغزها، پایه‌های گیاهی مناسبی برای تولید جایگزین گوشت و سایر فرآورد‌ه‌های لبنی محسوب می‌شوند، اما طعم محصولات تولید شده با پایه گیاهی – مانند شیر سویا – قابل مقایسه با محصولات حیوانی نیست.

محصولات لبنی آزمایشگاهی با پایه گیاهی، علاوه بر طعم و ظاهر مناسب باید از خواص مغذی کافی نیز برخوردار باشند.

تولید شیر مصنوعی از مخمر!

دو فارغ‌التحصیل مهندسی زیستی دانشگاه تافتز موفق به تولید شیر مصنوعی با پایه گیاهی به نام Muufri – عاری از شیر گاو – شده‌اند که ویژگی‌های مشابه شیر طبیعی دارد.

برای تولید این محصول از شش پروتئین کلیدی برای شبیه‌سازی ساختار شیر طبیعی و هشت اسید چرب کلیدی برای ایجاد طعم و غنی کردن شیر مصنوعی استفاده شده است؛ اما تفاوت اصلی این روش، استفاده از مخمر زیستی به جای بادام، سویا یا یک پایه گیاهی دیگر برای تولید پروتئین شیر است.

استفاده از مخمر در صنایع غذایی بویژه در پخت نان و شیرینی کاربرد دارد؛ رشد و تکثیر مخمر ساده و نسبتا کم هزینه است.

با افزودن توالی دی‌ان‌ای گاو به سلول‌های مخمر، فرآیند رشد شروع شده و در شرایط مطلوب دمایی و غلظت، پروتئین‌های شیر آماده استخراج می‌شوند.

چربی‌های گیاهی از طریق یک فرآیند زیستی، طعم و چربی‌های مورد نیاز را تأمین کرده و شکر و سایر مواد معدنی مانند کلسیم بصورت جداگانه افزوده می‌شوند؛ جایگزین کردن شکر به جای لاکتوز، امکان استفاده از این شیر مصنوعی را برای افراد دچار حساسیت به لاکتوز فراهم می‌کند.

شیر مصنوعی با پایه گیاهی Muufri تابستان 2015 به بازار عرضه خواهد شد.


ارسال به دوستان
آمار خیره‌کننده؛ تعداد دانلودهای Call of Duty: Mobile از یک میلیارد عبور کرد مکانیسم ماشه فعال می‌شود؟ / احتمال خروج ایران از NPT و قطع همکاری‌ با آژانس اشک و سوگواری هواداران در سخنرانی شکست هریس (+عکس) سن بروز سکته مغزی در ایران کمتر از دنیا / ارتباط سکته با افزایش سن دادستان همدان : یک مجرم سابقه دار و خطرناک در زندان نهاوند فوت کرد انتشار رتبه بندی کیو اس آسیایی ۲۰۲۵/ وضعیت دانشگاه‌های ایران (+جدول) بازگشت ترامپ و استراتژی ایران رشد گیاه بدون نور، ناممکنی که ممکن شد امروز با سعدی: ز درد عشق تو دوشم امید صبح نبود مزایا و معایب حذف نان و برنج از رژیم غذایی چیست؟ نخستین خانه‌های حصیری تهران کجا بود؟ عمر مفید ضد یخ خودرو چقدر است ؟ ؛ مدت زمان تعویض ضد یخ خودرو + آموزش مرحله به مرحله تعویض ضد یخ رازهای لاغری با پیاده‌روی؛ چه زمانی، چگونه و چقدر پیاده‌روی کنیم؟ جزیره‌های کمتر شناخته‌شده خلیج فارس برای سفرهای زمستانی (+عکس) اعجاز خاصیت آنتی‌کسیدانی سیلیکون در چند برابر شدن عمر گل شاخه‌بریده