شیرینی زعفرانی یکی از انواع شیرینی‌های بسیار خوشمزه و ساده‌ای است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این شیرینی به دلیل عطر و بوی زعفران بسیار محبوب و جذاب است. رنگ و روی بسیار زیبایی دارد و یکی از بهترین انتخابات شما برای شیرینی عید برای پذیرایی از مهمانانتان است.
| آرد سفید | ۲۲۵ گرم |
| کره ۲۲۵ گرم | پودر قند ۶۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| محلول زعفران | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته | به مقدار دلخواه (برای تزیین) |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این شیرینی ۳۰-۴۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۵-۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
به گزارش اکالا، پودر قند را از صافی یا الک رد کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد توسط الک گرفته شود.
این کار در حفظ لطافت و کیفیت شیرینی به شما کمک می‌کند.
کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده را درون ظرف مناسبی بریزید.
با لیسک کمی به هم زنید تا مواد با هم ترکیب شوند سپس با دور تند همزن ۵-۸ دقیقه مواد را به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در نهایت ترکیب شما باید پفکی و کرمی رنگ شود.
در این مرحله پودر هل و وانیل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن مواد را به هم زنید.
توجه داشته باشید که در این بازه زمانی باید چندین بار مواد را درون ظرف دورگیری کنید تا تمام قسمت‌های کره به خوبی هم زده شود.
این کار باعث می‌شود در نهایت شیرینی بوی بدی نداشته باشد.
برای اینکه زعفران شما بهتر رنگ پس دهد باید آن را ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از طبخ شیرینی با مقداری یخ حل کنید.
در این مرحله محلول زعفران را به ترکیب فوق اضافه کنید و مواد را چند دقیقه در حد مخلوط شدن به هم زنید.
توجه داشته باشید که باید محلول زعفران شما غلیظ باشد تا بافت شیرینی شل و روان نشود.
آرد سفید و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید.
ترکیب آردها را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب گرفتن ناخالصی‌های آن و هوادهی شدن آرد می‌شود که در نهایت باعث ترد و لطیف شدن شیرینی شما می‌شود.
حال آردها را کم‌کم به مواد درون ظرف اضافه کنید و با لیسک مواد را به هم زنید.
خمیر را با کمک دست کمی ورز دهید تا جمع شود.
توجه داشته باشید که از ورز دادن بیش از اندازه خمیر خودداری کنید.
همین که خمیر جمع شد کافی است و نیاز به ورز دادن ندارد.
سطح میز کار را کمی آرد پاشی کنید خمیر را با کمک وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید.
حال با کمک قالب یا کاتر مناسب خمیر را قالب زنید.
درون سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بیندازید و شیرینی‌های قالب زده شده را با کمی فاصله در کنار هم روی سینی بچینید.
فر برقی یا گازی‌تان را از قبل گرم کنید توجه داشته باشید که گرم کردن فر قبل از طبخ شیرینی یکی از مهم‌ترین فاکتورهایی است که در کیفیت نهایی شیرینی شما تاثیرگذار است.
اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را در تابه بپزید تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید تا تابه به خوبی گرم شود.
برای پخت شیرینی درون تابه بهتر است دور درب تابه دم‌کنی یا پارچه تمیز آشپزخانه‌ای بچینید.
با این کار فضای تابه را برای پخت شیرینی مناسب‌تر می‌شود.
مقداری پودر یا خلال پسته روی شیرینی‌ها بریزید و سینی فر را درون فر قرار دهید.
دمای فر برقی برای پخت این شیرینی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه باید باشد.
مدت زمان پخت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه و حالت پخت چرخشی باشد.
برای پخت شیرینی درون تابه کافی است ته تابه کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز گذارید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید.
درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید.
حال به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به شیرینی‌ها زمان دهید تا در تابه بپزند.
شیرینی‌های زعفرانی بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن هستند پس از کمی خنک شدن آنها را درون ظرف سرو بچینید.
برای ماندگاری بیشتر شیرینی‌ها باید آنها را درون ظرف درب‌داری در فضایی خنک و خشک نگهداری کنید.