خاستگا‌ه‌اش به درستی معلوم نیست، و تهیه آن بسیار ساده‌است. خیلی‌ها معتقدند که غذایی متعلق به چوپانان و کشاورزان بوده اما امروزه آبگوشت به یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل شده‌است. غذایی که جایش را در بهترین رستوران‌های تهران باز کرده‌است. آبگوش برخی شهرها مثل 'خوی' معروف بوده و از آن به عنوان غذای سنتی یاد می‌شود.
منبع: خبرگزاری میراث فرهنگی